मूंग दाल हलुआ

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मूंग दाल हलुआ Veg symbol.svg 
उद्भव
संबंधित देश भारत
देश का क्षेत्र उत्तर भारत, पश्चिम भारत

मूंग दाल हलुआ एक उत्तर भारतीय व्यंजन है।

राजस्थान और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय, मूंग दाल हलवा  एक लोकप्रिय और प्रसिद्द भारतीय मिठाई है जो मूंग की दाल, घी, दूध, चीनी और मेवे के साथ बनाई जाती है। इस मूंग दाल हलवा रेसिपी की लोकप्रियता इसे उत्तरी भारत की अत्यधिक सर्दियों के दौरान शरीर को गर्म रखने के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाती है। यह थोड़ा भारी है, लेकिन आप वास्तव में इस विशेष हलवे को बनाने की कोशिश करने से नहीं रह सकते।

मूंग दाल हलवा बनाने की विधि

मूंग दाल हलवा की एक पारंपरिक रेसिपी है जिसमें घी की मात्रा अधिक होती है। लेकिन इसके बारे में चिंता न करें, क्योंकि यह व्यंजन उत्तर भारत की सर्दी से निपटने में आपकी मदद करेगा। साल के उस समय में कुछ गर्माहट लाने का सबसे स्वादिष्ट मीठा तरीका।

तैयारी का समय : 15 मिनट

पकने का समय : 30-35 मिनट

कुल समय : 45-50 मिनट

मूंग दाल हलवा बनाने के लिए सामग्री

समग्री (4 लोगों के लिए)   -   मात्रा

मूंग दाल - 3 कप

दूध - 2 कप

देशी घी : 1 कप

केसर : 8-10 रेशे

इलायची (पाउडर) - 8-10

चीनी - 2 कप

गर्म पानी -  2 कप  

पिस्ता - 8-10 पीस

बादाम - 8-10 पीस

काजू : 8-10 पीस

चाँदी वर्क - इच्छानुसार

विधि

1.  2 कप मूंग दाल को 4 से 5 घंटे  या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।

2. पानी में भिगोई हुयी मूंग दाल को छान लें और बहुत कम पानी के साथ एक महीन पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। इसे पतला या पानी वाला न बनाएं।

3. अच्छी तरह से गर्म हुई कड़ाही या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1/2 कप देशी घी डालकर गर्म करलें।

4. अब गर्म हुए देशी घी में मूंग की दाल का पेस्ट डालकर उसे अच्छी तरह चला लें।

5. मूंग दाल के पेस्ट को धीमी आँच पर लगातार चलते रहें और जब तक मूंग दाल से पकने की सुगंध न आये तब तक इसे हिलाकर पकाना है।

6. इस पेस्ट में गांठे पड़ जाती हैं, इसलिए गांठों को फोड़ते हुए तब तक चलाएं जब तक की यह मिक्सचर दानेदार दिखाई देने लगे।   

7. दूसरी तरफ एक बर्तन में 2 कप पानी को गर्म होने के लिए रख दें।

8. अब दाल के मिक्सचर में 2 कप दूध और केसर डाल दें और दूध के पूरी तरह सूख जाने तक चलाते रहें।

9. अब इसमें इलायची पाउडर के साथ गर्म हुआ पानी मिला दें और अच्छी तरह चला लें।

10. पानी जब सूखने पर आ जाये तब इसमें बचा हुआ देशी घी मिलाकर दाल को अच्छी तरह भून लें।

11. अब इसमें चीनी (2 कप) डालकर धीमी आँच पर अच्छी तरह मिलाते हुए और हलवे के गाढ़ा हो जाने तक चलायें।

12. जब दाल सूख जाये और घी अलग से दिखाई देने लगे तो समझिये मूंग दाल का हलवा बिल्कुल तैयार है।

13. अब इसमें कटे हुए पिस्ता, बादाम और काजू डालकर तथा चाँदी का वर्क लगाकर मूंग दाल का हलवा गरमागर्म परोसिये।

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