गुझिया

मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
यहाँ जाएँ: भ्रमण, खोज
गुझिया
Gujhiya.jpg
गुझिया
उद्भव
वैकल्पिक नाम गुजिया
संबंधित देश भारत
देश का क्षेत्र दक्षिण एशिया
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री मैदा,मावा

गुझिया (अन्य नामः गुजिया, गुंजिया) एक प्रकार का पकवान है जो मैदे और खोए से बनाया जाता है। इसे छत्तीसगढ़ में कुसली[1] , महाराष्ट्र में करंजी[2], बिहार में पिड़की[3], आंध्र प्रदेश में कज्जिकयालु[4], कहते हैं। उत्तर भारत में होली तथा दक्षिण भारत में दीपावली के अवसर पर घर में गुझिया बनाने की परंपरा है।[5] गुझिया मुख्य रूप से दो तरह से बनाई जातीं है, एक- मावा भरी गुझिया, दूसरी रवा भरी गुझिया। मावा इलायची भरी गुझिया के ऊपर चीनी की एक परत चढ़ाकर वर्क लगाकर इसको एक नया रूप भी देते हैं। मावा के साथ कभी कभी हरा चना, मेवा या दूसरे खाद्य पदार्थ मिलाकर, जैसे अंजीर या खजूर की गुझिया भी बनाई जाती हैं।


सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. "छत्तीसगढ़ी व्यंजन" (एचटीएमएल). टीडीआईएल. http://tdil.mit.gov.in/ggs/Sanskritik_CG(HTML)/Sanskritik_Chhattisgarh/Foods.htm. अभिगमन तिथि: २००८. 
  2. "गुझिया". लोगोस डिक्शनरी. http://www.logosdictionary.org/pls/dictionary/new_dictionary.gdic.main?word=%E0%AA%95%E0%AA%9A%E0%AB%8B%E0%AA%B0%E0%AB%80. अभिगमन तिथि: २००८. 
  3. "गुझिया और पिड़किया". रेसिपी बाज़ार. http://www.recipezaar.com/179639. अभिगमन तिथि: २००८. 
  4. "Kajjikayalu - Traditional Andhra Sweet" (अँगरेज़ी में). साइलस किचेन. http://www.sailusfood.com/2006/06/01/kajjikayalu-traditional-andhra-sweet/. अभिगमन तिथि: २००८. 
  5. "हाऊ टु मेक गुझिया फॉर दिवाली" (अँगरेज़ी में) (एचटीएमएल). ईहाउ.कॉम. http://www.ehow.com/how_2061658_make-gujia-diwali.html. अभिगमन तिथि: 2008. 

बाहरी कड़ियाँ[संपादित करें]