मावा

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मावा या खोया दूध से बना एक ठोस पदार्थ है जिससे मिठाइयाँ एवं अन्य पकवान बनते हैं। यह भारतीय मीठाइयों में अत्यधिक प्रयोग किया जाने वाला पदार्थ है। यह दूध को गरम करके उसके पानी को जलाकर बनाया जाता है।[1]

खोया

बनाने की विधि[संपादित करें]

  • खोया बनाने के लिये सबसे पहले दूध को एक कड़ाही या किसी गहरे बर्तन में गर्म करना शुरु करते हैं। (कड़ाही लोहे की हो ऐसा आवश्यक नहीं है)
  • धीरे धीरे दूध गर्म होने लगता है और उसमे उफान आने लगता है।
  • समय समय पर एक बडी छेद-दार चम्मच से धीरे धीरे दूध हीलाते रहें, ताकि उसमें दूध का रंग जला हुआ सा ना लगे।
  • दूध को तब तक गर्म किया जाना होता है जब तक गाढ़ा ना हो जाये।
  • थोड़ी देर में यह ठोस रूप ले लेता है।

अब इसे उतार कर ठंडा कर लें। ठंडा हो जाने पर यह दानेदार हो जाता है तब आप इसको इस्तेमाल में ला सकते हैं।

इन्हें भी देखें[संपादित करें]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. http://www.indiacurry.com/dairy/d006khoya.htm