मिठाई

मिठाइयाँ

केरल में पुंसावनम के समय परोसी जाने वाले मिठाइयाँ

भारतीय मिठाइयाँ या मिष्ठान्न शक्कर, अन्न और दूध के अलग अलग प्रकार से पकाने और मिलाने से बनती हैं। खीर और हलवा सबसे सामान्य मिठाइयाँ हैं जो प्रायः सभी के घर में बनती हैं। ज्यादातर मिठाइयाँ बाज़ार से खरीदी जाती हैं। मिठाई बनाने वाले पेशेवर बावर्चियों को हलवाई कहते हैं। भारत की संस्कृति के ही अनुसार यहां हर प्रदेश की मिठाई में भी विभिन्नता है। उदाहरण के लिए बंगाली मिठाइयों में छेने की प्रमुखता है तो पंजाबी मिठाइयों में खोये की। उत्तर भारत की मिठाइयों में दूध की प्रमुखता है तो दक्षिण भारत की मिठाइयों में अन्न की। त्योहारों व पारिवारिक अनुष्ठानों में मिठाई का बहुत महत्व होता है। दैनिक जीवन में मिठाई खाने के बाद खाई जाती है। कुछ मिठाइयों को खाने का समय निर्धारित होता है जैसे जलेबी सुबह के समय खाई जाती है, तो कुछ मिठाइयाँ पर्वों से संबंधित होती हैं, जैसे गुझिया उत्तर भारत में होली पर और दक्षिण भारत में दिवाली पर बनाने की परंपरा है।

भारत और मिठाइयां

भारत में मिठाइयों की भरमार है। उनमें से कुछ निम्नलिखित है -

• अनरसा
• अनरसे
• इमरती
• कलाकंद
• काजू कतली
• कालाजाम
• केसरी छेना किशमिश वाला
• खाजा
• गज़क
• गुझिया
• गुलाब जामुन
• घेवर
• चमचम
• चिक्की
• जलेबी
• तिरंगी बर्फ़ी
• तिलकुट
• दाल हलवा
• दूधपाक
• नारियल बर्फ़ी
• परवल की मिठाई
• पुआ
• पेठा (मिठाई)
• पेड़ा
• फीरनी
• बर्फ़ी
• बसुंडी
• बादाम की बर्फ़ी
• बालूशाही
• बूंदी
• मगदल
• मलाईपान
• मालपुआ
• मिठाई
• मैसूर पाक
• मोतीचूर
• मोदक
• रबड़ी
• रसखीर
• रसगुल्ला
• रसमलाई
• राजभोग
• लड्डू
• लापसी
• शकरपारे
• श्रीखंड
• संदेश-मिठाई
• सिंगोरी
• सोहन पापड़ी
• सोहन हलवा

बाहरी कड़ियाँ

• भारतीय मिठाइयों की व्यंजन विधियाँ (अंग्रेज़ी में)
• भारतीय मिठाइयों की व्यंजन विधियाँ (हिंदी में)
• निशामधुलिका की मिठाई व्यंजन विधियाँ।
• शुचि की रसोई से मिठाई की विधियाँ।