रायता

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रायता
Raita with cucumber and mint.jpg
खीरा और पुदीना रायता
उद्भव
संबंधित देश भारत
देश का क्षेत्र उत्तर भारतीय
व्यंजन का ब्यौरा
भोजन मुख्य भोजन
मुख्य सामग्री दही, खीरा, पुदीना
अन्य प्रकार दही चटनी

रायता दही आधारित एक भारतीय व्यंजन है। रायता बनाने के लिए दही को मथ कर इसमे प्याज, ककडी़, खीरा, टमाटर, या बेसन की बूंदी या अनन्नास आदि भोज्य सामग्री मिलाई जाती हैं। इन सबके अलावा इसमे भुना हुआ जीरा, हींग और कभी कभी पुदीना भी मिलाया जाता है। इसे बिरयानी, कबाब आदि व्यंजनों के साथ एक सहायक व्यंजन के तौर पर पेश किया जाता है।

आयुर्वेद के अनुसार दही के साथ खीरे का प्रयोग वर्जित है।

रायते के प्रकार[संपादित करें]

विभिन्न प्रकार के फलों एवं व्यंजनों के साथ रायते के निम्न प्रकार है-