पंजाबी खाना

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पंजाबी व्यंजन भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तरी भाग में एक क्षेत्र पंजाब में उत्पन्न होने वाली एक पाक शैली है, जो अब पूर्व में एक भारतीय भाग और पश्चिम में एक पाकिस्तानी भाग में विभाजित है। इस व्यंजन में खाना पकाने के कई विशिष्ट और स्थानीय तरीकों की समृद्ध परंपरा है। एक तंदूरी खाना पकाने का एक विशेष रूप है जो अब भारत के अन्य हिस्सों, ब्रिटेन, कनाडा, हॉङ्कॉङ और दुनिया के कई हिस्सों में प्रसिद्ध है।

पंजाब का स्थानीय व्यंजन प्राचीन सिंधु घाटी सभ्यता के समय से प्रचलित कृषि और कृषि जीवन शैली से काफी प्रभावित है। स्थानीय रूप से उगाए गए मुख्य खाद्य पदार्थ स्थानीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा होते हैं। विशिष्ट रूप से पंजाबी व्यंजन व्यापक शाकाहारी और मांस व्यंजनों के साथ अपने समृद्ध, मक्खनयुक्त स्वाद के लिए जाना जाता है। मुख्य व्यंजनों में सरसों का साग (एक खिचड़ी जिसका मुख्य घटक सरसों का साग है) और मक्की की रोटी शामिल हैं।

बासमती चावल पंजाब की स्वदेशी किस्म है, और इसका उपयोग करके विभिन्न मांस- और सब्जी-आधारित चावल के व्यंजन विकसित किए गए हैं।