भारतीय मिठाइयों की सूची
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| यह एक शृंखला है जो भारतीय खाना के बारे में है। |
| भारतीय खाना |
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क्षेत्रीय व्यंजन पंजाबी • उत्तर प्रदेश • केरल • तमिल • ओड़िशा • छत्तीसगढ़ • सिक्किम • असमिया • गोवा • गुजराती • मराठी •
इंडो-चाइनीज • फास्ट-फूड · |
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सामग्री एवं प्रकार |
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इन्हें भी देखें |
 भारत प्रवेशद्वार |
यह भारतीय मिठाइयाँ की सूची है। मिठाइयाँ भारतीय व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। जब यह भोजन की बात आती है तो भारतीय अपने अनूठे स्वाद और प्रयोगात्मक व्यवहार के लिए जाने जाते हैं। कई भारतीय मिठाइयाँ चीनी, दूध या गाढ़े दूध के साथ तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। सामग्री और पसंदीदा प्रकार की मिठाई क्षेत्र के अनुसार बदलती हैं। उदाहरण के लिए, भारत के पूर्वी भाग में, अधिकांश मिठाइयाँ दूध उत्पादों पर आधारित होती हैं। कई बादाम और पिस्ता के साथ सुगंधित होती हैं तो कई इलायची, जायफल, लौंग और काली मिर्च के साथ मसालेदार होती हैं। कई मिठाइयाँ को सोने या चांदी के परत से सजाए जाती हैं।[1]
उत्तर भारत
[संपादित करें]| नाम | चित्र | मुख्य सामग्री | श्रेणी | |
|---|---|---|---|---|
| अरिस पीठा | 
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चावल का आटा, गुड़ | तली हुई, गुड़ की मिठाई | |
| सेब का हलवा[2] | 
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सेब, दूध, घी | हलवा | |
| बालूशाही | 
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मैदा आटा, दही, तेल, चीनी | चासनी की मिठाई | |
| बूंदी | 
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चने का आटा (बेसन), घी, चीनी | चासनी की मिठाई | |
| गाजर का हलवा | 
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गाजर, दूध, चीनी, घी, काजू और किशमिश | हलवा | |
| घेवर | 
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आटा, घी, केवड़ा, दूध, शुद्ध मक्खन, चीनी, बादाम, पिस्ता, केसर, हरी इलायची | तली हुई, चासनी की मिठाई | |
| गुलाब जामुन | 
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दूध के मावा की गेंद बनाकर उन्हें तला जाता है और फिर चासनी में डाल दिया जाता है, चासनी को गुलाब या शहद से स्वाद दिया जाता है।[3] | तली हुई, चासनी की मिठाई | |
| इमरती | 
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चासनी, मसूर का आटा | तली हुई, चासनी की मिठाई | |
| जलेबी | .jpg)
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गूंथे हुये आटे को वृत्ताकार रूप में तला जाता है और बाद में चासनी में डुबोया जाता है, सामान्यतः दूध, चाय, दही या लस्सी के साथ खायी जाती है।[4] | तली हुई, चासनी की मिठाई | |
| काजू कतली | 
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काजू, इलायची और चीनी के साथ घी[5] | बर्फ़ी | |
| कलाकंद | 
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दूध, पनीर | बर्फ़ी | |
| खीर | 
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दूध, चावल, चीनी और सुखे फलों को साथ में उबालकर बनाया गया व्यंजन[6] | पुडिंग | |
| खीरमोहन |
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छेना, चीनी, सूजी, जल | चासनी की मिठाई | |
| क़ुल्फ़ी[7] | 
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दूध और चीनी से मिलकर बनाई हुई आइसक्रीम, जिसमें आम, केसर या इलायची जैसे विभिन्न तरह के स्वाद जोड़े जाते हैं।[8] | आइसक्रीम | |
| लड्डू | 
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चने का आटा (बेसन), घी, चीनी. | लड्डू | |
| लस्सी | 
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दही, दूध, कुछ सुखे फल और आम भी मिलाया जा सकता है। | दही पेय | |
| मोतीचूर के लड्डू | 
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चने का आटा, चीनी | लड्डू | |
| मालपुआ | 
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गेहूँ या चावल का आटा।[9] | तली हुई, चासनी की मिठाई | |
| नानख़टाई | 
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परिष्कृत आटा, बेसन, घी, बुरा चीनी, दही हरे इलायची दानों के साथ। | सेंका हुआ | |
| पेठा | 
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पका हुआ सफेद कद्दू, चीनी, नींबू, फिटकरी पाउडर | चासनी की मिठाई | |
| फिरणी | 
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चावल, चीनी, सुखे फलों के टुकड़े | पुडिंग | |
| रबड़ी | 
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उबला हुआ गाढ़ा दूध, चीनी, मसाले और सुखे फलों के टुकड़े।[10] | पुडिंग | |
| सूजी का हलवा | .JPG)
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सूजी, घी, सुखे फलों के टुकड़े, दूध। | पुडिंग | |
| सिंगोरी | 
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खोया, नारियल, मोलू पत्ता। | दूध की मिठाई | |
| सोहन हलवा | 
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मक्के का आटा, घी, सुखे फल। | हलवा | |
| सोहन पापड़ी, पतीसा | 
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बेसन | बर्फ़ी |
पूर्वी भारत
[संपादित करें]दक्षिण भारत
[संपादित करें]पश्चिमी भारत
[संपादित करें]सभी जगह
[संपादित करें]| नाम | चित्र | मुख्य सामग्री | श्रेणी |
|---|---|---|---|
| बर्फी | 
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दूध का पाउडर | बर्फी |
| हलवा | 
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मक्का का आटा | उबला हुआ |
| खीर |
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दूध, वर्मिसैल्ली, चीनी, सुखे फलों के टुकड़े | दूध की मिठाई, देश के दक्षिणी भाग में इसे पायसम् कहते हैं। |
| लड्डू | 
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दूध, आटा | लड्डू |
| पेड़ा |  
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दुध (खोया), चीनी, केसर | दूध की मिठाई |
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). The Oxford Companion to Food (3rd ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 410–411. ISBN 978-0-19-967733-7.
- ↑ Apple, Halwa. "Marraige [sic] Cuisine Style Apple Halwa Recipe- Super Suvai Tamil". Super Suvai Tamil. Archived from the original on 10 नवंबर 2020. Retrieved 12 October 2020.
{{cite web}}: Check date values in:|archive-date=(help) - ↑ Priya Wickramasinghe; Carol Selva Rajah (1 February 2005). Food of India. Murdoch Books. pp. 264–. ISBN 978-1-74045-472-8. Retrieved 16 June 2012.
- ↑ Lise Winer (16 January 2009). Dictionary of the English/Creole of Trinidad & Tobago: On Historical Principles. McGill-Queen's Press – MQUP. pp. 460–. ISBN 978-0-7735-3406-3. Retrieved 16 June 2012.
- ↑ Elizabeth M. Collingham (2006). Curry: A Tale of Cooks And Conquerors. Oxford University Press. pp. 71–. ISBN 978-0-19-517241-6. Retrieved 16 June 2012.
- ↑ Subodh Kapoor (1 July 2002). The Indian Encyclopaedia. Cosmo Publications. p. 1745. ISBN 978-81-7755-257-7. Retrieved 4 June 2012.
- ↑ Caroline Liddell, Robin Weir (15 July 1996), Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights, Macmillan, 1996, ISBN 978-0-312-14343-5,
... Kulfi is the traditional Indian ice cream and has a strongly characteristic cooked-milk flavour and dense icy texture. ... The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount ...
- ↑ Malvi Doshi (1 November 2002). Cooking Along the Ganges: The Vegetarian Heritage of India. iUniverse. pp. 448–. ISBN 978-0-595-24422-5. Retrieved 16 June 2012.
- ↑ Gil Marks (10 September 2010). Encyclopedia of Jewish Food. John Wiley & Sons. pp. 382–. ISBN 978-0-470-39130-3. Retrieved 16 June 2012.
- ↑ Mohini Sethi (1 January 2008). Institutional Food Management. New Age International. pp. 850–. ISBN 978-81-224-1525-4. Retrieved 16 June 2012.