खाजा

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खाजा
Baleswari khaja pheni Oriya cuisine.jpg
उद्भव
वैकल्पिक नाम ଖଜା
संबंधित देश भारत
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, शक्कर, तेल

खाजा एक प्रकार का पकवान है जो मुख्यतः मैदा, चीनी, घी या डालडा से बनाया जाता है। यह पूर्वी भारत के बिहार, उड़ीसा तथा पश्चिम बंगाल में बहुत लोकप्रिय है। ये सभी क्षेत्र एक समय मौर्य साम्राज्य के अंग थे। कहा जाता है कि दो हजार वर्ष पूर्व भी इन क्षेत्रों के उपजाऊ इलाकों में खाजा बनाया जाता था। [1] सिलाव तथा राजगीर दो ऐसे स्थान है, जहां का खाजा अन्य के मुकाबले बेहतर समझा जाता है। बिहार तथा पड़ोसी राज्यों से होते हुए खाजा अब अन्य राज्यों में भी लोकप्रिय हो गया है। आंध्र प्रदेश के काकिनाड़ा का खाजा, स्तानीय रूप से प्रसिद्ध है।[2][3]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. "संग्रहीत प्रति". मूल से 21 अगस्त 2018 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.
  2. Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha. Cultural heritage of [Orissa]. State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad. मूल से 15 फ़रवरी 2017 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.
  3. Orissa Review. Home Department, Government of Orissa. 1990. मूल से 15 फ़रवरी 2017 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.