खाजा

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खाजा
Baleswari khaja pheni Oriya cuisine.jpg
उद्भव
संबंधित देश भारत
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री गेहूँ का आटा, शक्कर, घी

खाजा एक प्रकार का पकवान है जो मुख्यतः मैदा, शक्कर, घी से बनाया जाता है। यह पूर्वी भारत के बिहार, ओड़िशा तथा पश्चिम बंगाल में बहुत लोकप्रिय है। ये सभी क्षेत्र एक समय मौर्य साम्राज्य के अंग थे। कहा जाता है कि दो सहस्र वर्ष पूर्व भी इन क्षेत्रों के उपजाऊ क्षेेत्रों में खाजा बनाया जाता था। [1] सिलाव तथा राजगीर दो ऐसे स्थान है, जहाँ का खाजा अन्य के तुुुुलना में बढ़िया समझा जाता है। बिहार तथा पड़ोसी राज्यों से होते हुए खाजा अब अन्य राज्यों में भी लोकप्रिय हो गया है। आंध्र प्रदेश के काकिनाड़ा का खाजा, स्थानीय रूप से प्रसिद्ध है।[2][3]

शब्द व्युत्पत्ति[संपादित करें]

खाजा शब्द की उत्पत्ति संस्कृत शब्द 'खाद्य' से हुई है। खाद्य का अर्थ 'खाने योग्य पदार्थ'।[4]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. "संग्रहीत प्रति". मूल से 21 अगस्त 2018 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.
  2. Gopinath Mohanty; Jeeban Kumar Patnaik; Santosha Kumāra Ratha. Cultural heritage of [Orissa]. State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad. मूल से 15 फ़रवरी 2017 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.
  3. Orissa Review. Home Department, Government of Orissa. 1990. मूल से 15 फ़रवरी 2017 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 23 मई 2018.
  4. Pāṇḍeya, Vrajamohana (1985). Vyutpatti vijñāna, siddhānta, aura viniyoga. Jānakī Prakāśana.