सत्तू

सत्तू एक प्रकार का देशज व्यंजन है, जो भूने हुए जौ और चने को पीस कर बनाया जाता है। बिहार में यह काफी लोकप्रिय है और कई रूपों में प्रयुक्त होता है। सामान्यतः यह चूर्ण के रूप में रहता है जिसे पानी में घोल कर या अन्य रूपों में खाया अथवा पिया जाता है। सत्तू के सूखे (चूर्ण) तथा घोल दोनों ही रूपों को 'सत्तू' कहते हैं।

तैयारी

• सर्वप्रथम चने को पानी में भीगने के लिये रख दिया जाता है।

• उसके पश्चात इन्हें सुखाने के बाद भूना जाता है।

• इसके बाद इसे भूने हुए मसालों, यथा जीरा, काली मिर्च इत्यादि के साथ पीसा जाता है।

सत्तू सिर्फ चने का ही नहीं जौ का भी बनाया जाता है। जौ के सत्तू के लिये भी उपर्युक्त प्रक्रिया ही जौ के साथ की जाती है।

प्रयोग

• सत्तू का नमकीन घोल

अन्य रूप

• सत्तू की रोटी

इन्हें भी देखें

• लिट्टी चोखा
• बिहारी खाना

बाहरी कड़ियाँ

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