मसाला दोसा
मसाला दोसा  | |
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 चटनी और सांबार के साथ मसाला दोसा | |
| उद्भव | |
| वैकल्पिक नाम | मैसूर मसाला दोसा, रवा मसाला दोसा, प्याज मसाला दोसा, पेपर मसाला दोसा |
| संबंधित देश | भारत |
| देश का क्षेत्र | दक्षिण भारत |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | नाश्ता |
| परोसने का तापमान | गरम |
| मुख्य सामग्री | उबले चावल, आलू |
मसाला दोसा लोकप्रिय दक्षिण भारतीय दोसा का एक रूप है, जिसकी उत्पत्ति तुलुवा और उडुपी व्यंजन (कर्नाटक) में हुई है।[1] इसे चावल, दाल, आलू, मेथी, घी और करी पत्ते से बनाया जाता है और चटनी और सांबार के साथ परोसा जाता है। यह दक्षिण भारत में अत्यधिक लोकप्रिय है। यह देश के अन्य सभी हिस्सों और विदेशों में भी आसानी से पाया जा सकता है। दक्षिण भारत में, मसाला दोसा की तैयारी हर शहर में अलग-अलग होती है।
तैयारी
[संपादित करें]मसाला दोसा को मुख्य रूप से दो खंडों में बाँटा जा सकता है— दोसा और स्टफिंग (भराव)। दोसा को मानक तरीके से चावल और दाल को पानी में थोड़े समय के लिए भिगोकर और बाद में इसे पीसकर पेस्ट (घोल) बनाकर बनाया जाता है। स्टफिंग उबले हुए आलू का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसमें सरसों के बीजों का तड़का लगाया जाता है और इसे कसे हुए नारियल, हल्दी पाउडर, धनिया पत्ती और नींबू के रस से सजाया जाता है। मसाला दोसा बनाने की विधि अलग-अलग जगह में भिन्न होती है।[2][3]
सामग्री
[संपादित करें]मसाला दोसा को मुख्य रूप से चावल, करी पत्ते, छिलके वाली उड़द दाल (काले चने), पोहा / मुरमुरे, चना दाल, सरसों, मेथी के बीज, नमक, वनस्पति तेल, हरी मिर्च, घी, आलू, प्याज और हल्दी का उपयोग करके बनाया जाता है।[4]
विविधताएँ
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मैसूर मसाला दोसा
बटर मसाला दोसा
इनके अतिरिक्त भी मसाला दोसा के कई अन्य प्रकार और विविधताएँ उपलब्ध हैं।
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ "The Dosa Story: From a Sinful Indulgence to a Beloved Staple Food". Adukale (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2026-04-07.
- ↑ "मसाला दोसा बनाने की विधि". King Recipe. मूल से से 28 जून 2021 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 26 अक्टूबर 2022.
- ↑ "मसाला डोसा रेसिपी - Masala Dosa Recipe In Hindi - Masala Dosa Banane Ki Vidhi". Hindi Foodviva. अभिगमन तिथि: 26 अक्टूबर 2022.
- ↑ Kitchen, Hebbars (14 दिसंबर 2020). "मसाला डोसा रेसिपी | masala dosa in hindi | क्रिस्पी मसाले डोसे". Hebbar's Kitchen. अभिगमन तिथि: 26 अक्टूबर 2022.