दोसा (व्यंजन)

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दोसा Veg symbol.svg 
Dosa at Sri Ganesha Restauran, Bangkok (44570742744).jpg
सांबार और चटनी के साथ दोसा
उद्भव
संबंधित देश भारत
व्यंजन का ब्यौरा
भोजन नाश्ता
परोसने का तापमान गरम
मुख्य सामग्री चावल और काला चना
अन्य प्रकार मसाला दोसा, रवा दोसा, घी रोस्ट दोसा
प्याज दोसा

डोसा दक्षिण भारत का एक पतला पैनकेक या क्रेप है, जो मुख्य रूप से दाल और चावल के किण्वित घोल से बनाया जाता है। यह दिखने में कुछ हद तक क्रेप के समान है, हालाँकि आम तौर पर दिलकश स्वादों पर जोर दिया जाता है (मीठे संस्करण भी मौजूद हैं)। इसकी मुख्य सामग्री चावल और काले चने हैं, जिन्हें एक साथ बारीक पीसकर नमक के साथ चिकना घोल बनाया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में डोसा एक आम व्यंजन है, लेकिन अब यह पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय हो गया है। डोसा को परंपरा से चटनी और हाल के दिनों में सांबार से के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। अन्य संगतों में चटनी पाउडर (एक महीन मूंगफली और दाल पाउडर) शामिल हैं।

डोसा बनाने का तरीका[संपादित करें]

चावल और काले ग्राम का मिश्रण जो पानी में भिगोया गया है, एक बल्लेबाज बनाने के लिए सूक्ष्म आधार है। कुछ लोग मेथी मेथी के चावल के साथ भिगोते हैं। मसूर के चावल का अनुपात आम तौर पर 4: 1 या 5: 1 होता है। बल्लेबाज को रात भर उबालने की अनुमति है। रातोंरात किण्वन के बाद, बल्लेबाज को वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए पानी के साथ मिश्रित किया जाता है। तब बल्लेबाज को गर्म तावा (दालचीनी) पर तेल या घी (स्पष्ट मक्खन) से मिलाया जाता है। यह एक पैनकेक बनाने के लिए एक कलाई या कटोरे के आधार के साथ समान रूप से फैला हुआ है। एक डोसा गर्म परोसा जाता है, या तो आधे में मुड़ा हुआ होता है या एक लपेटो की तरह लुढ़का होता है। यह आमतौर पर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है काले ग्राम और चावल का मिश्रण अत्यधिक परिष्कृत गेहूं का आटा या सूजी के साथ बदल सकता है।

बाहरी कड़ियाँ[संपादित करें]