मूँगफली

मूंगफली; Peanut
	; मूंगफली (Arachis hypogea)
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत:	पादप;
विभाग:	मैग्नोलियोफाइटा;
वर्ग:	मैग्नोलियोप्सीडा;
गण:	फेब्ल्स;
कुल:	फैबेसी;
उपकुल:	फैबोएडी;
ट्राइब:	ऐस्काय्नोमिनी;
प्रजाति:	एराकिस;
जाति:	A. hypogaea;
द्विपद नाम
	ऐराकिस हाय्पोजिया; L.

मूँगफली (peanut, या groundnut ; वानास्पतिक नाम : Arachis hypogaea) एक प्रमुख तिलहन फसल है। मूँगफली वनस्पतिक प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा मांस की तुलना में १.३ गुना, अण्डो से २.५ गुना एवं फलो से ८ गुना अधिक होती हैं।

मूँगफली वस्तुतः पोषक तत्वों की अप्रतिम खान है । प्रकृति ने भरपूर मात्रा में उसे विभिन्न पोषक तत्वों से सजाया-सँवारा है । 100 ग्राम कच्ची मूँगफली में 1 लीटर दूध के बराबर प्रोटीन होता है । मूँगफली में प्रोटीन की मात्रा 25 प्रतिशत से भी अधिक होती है, जब कि मांस, मछली और अंडों में उसका प्रतिशत 10 से अधिक नहीं । 250 ग्राम मूँगफली के मक्खन से 300 ग्राम पनीर, 2 लीटर दूध या 15 अंडों के बराबर ऊर्जा की प्राप्ति आसानी से की जा सकती है। मूँगफली पाचन शक्ति बढ़ाने में भी कारगर है । 250 ग्राम भूनी मूँगफली में जितनी मात्रा में खनिज और विटामिन पाए जाते हैं, वो 250 ग्राम मांस से भी प्राप्त नहीं हो सकता है ।