मखाना

मखाना
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत: पादप विभाग: मैग्नोलियोफाइटा वर्ग: मैग्नोलियोप्सीडा गण: Nymphaeales कुल: Nymphaeaceae प्रजाति: Euryale सैलिस्बरी., १८०५ जाति: E. ferox
द्विपद नाम
यूरेल फ़ेरॉक्स सैलिस्बरी., १८०५

तालाब, झील, दलदली क्षेत्र के शांत पानी में उगने वाला मखाना पोषक तत्वों से भरपुर एक जलीय उत्पाद है। मखाने के बीज को भूनकर इसका उपयोग मिठाई, नमकीन, खीर आदि बनाने में होता है। मखाने में 9.7% आसानी से पचनेवाला प्रोटीन, 76% कार्बोहाईड्रेट, 12.8% नमी, 0.1% वसा, 0.5% खनिज लवण, 0.9% फॉस्फोरस एवं प्रति १०० ग्राम 1.4 मिलीग्राम लौह पदार्थ मौजूद होता है। इसमें औषधीय गुण भी होता है।

उत्पादन

बिहार के दरभंगा, मधुबनी, समस्तीपुर, सहरसा, सुपौल, सीतामढी, पूर्णिया, कटिहार आदि जिलों में मखाना का सार्वाधिक उत्पादन होता है। मखाना के कुल उत्पादन का ८८% बिहार में होता है।

अनुसंधान

28 फरवरी 2002 को दरभंगा के निकट बासुदेवपुर में राष्ट्रीय मखाना शोध केंद्र की स्थापना की गयी। दरभंगा में स्थित यह अनुसंधान केंद्र भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अंतर्गत कार्य करता है। दलदली क्षेत्र में उगनेवाला यह पोषक भोज्य उत्पाद के विकाश एवं अनुसंधान की प्रबल संभावनाएँ है।

बाहरी सूत्र

• Euryale ferox page
• Fox nut page
• Euryale seed page
• Gordon Euryale page
• Information regarding possibly health benefits of Euryale ferox seeds