मखाना

मखाना
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत:	पादप
विभाग:	मैग्नोलियोफाइटा
वर्ग:	मैग्नोलियोप्सीडा
गण:	Nymphaeales
कुल:	Nymphaeaceae
वंश:	Euryale सैलिस्बरी., १८०५
जाति:	E. ferox
द्विपद नाम
यूरेल फ़ेरॉक्स सैलिस्बरी., १८०५

Surface-floating leaf of Euryale ferox

इसे भारत के कई क्षेत्रों में लावा भी कहते हैं।तालाब, झील, दलदली क्षेत्र के शांत पानी में उगने वाला मखाना पोषक तत्वों से भरपूर एक जलीय उत्पाद है। मखाने के बीज को भूनकर इसका उपयोग मिठाई, नमकीन, खीर आदि बनाने में होता है। मखाने में 9.7% आसानी से पचनेवाला प्रोटीन, 76% कार्बोहाईड्रेट, 12.8% नमी, 0.1% वसा, 0.5% खनिज लवण, 0.9% फॉस्फोरस एवं प्रति १०० ग्राम 1.4 मिलीग्राम लौह पदार्थ मौजूद होता है। इसमें औषधीय गुण भी होता है।

बीज एक तालाब में या आदर्श रूप से स्थिर पानी में पत्ती पर उगते हैं। एकत्रित बीजों को धोकर कुछ घंटों के लिए धूप में सुखाया जाता है। सूखने के बाद इन्हें कड़ाही में तेज आंच पर भूनते हैं और फिर तुरंत मारते हैं जिससे काले गोले टूट जाते हैं और सफेद कश बाहर निकल आता है। भारत के कुछ हिस्सों में इसे शुभ माना जाता है और अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों पर देवताओं को चढ़ाया जाता है।

उत्पादन

बिहार में मिथिला के दरभंगा, मधुबनी, समस्तीपुर, सहरसा, सुपौल, सीतामढ़ी, पूर्णिया, कटिहार आदि जिलों में मखाना का सार्वाधिक उत्पादन होता है। मखाना के कुल उत्पादन का ८८% बिहार में होता है।

अनुसंधान

28 फ़रवरी 2002 को दरभंगा के निकट बासुदेवपुर में राष्ट्रीय मखाना शोध केंद्र की स्थापना की गयी। दरभंगा में स्थित यह अनुसंधान केंद्र भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद के अंतर्गत कार्य करता है। दलदली क्षेत्र में उगनेवाला यह पोषक भोज्य उत्पाद के विकाश एवं अनुसंधान की प्रबल संभावनाएँ है।

बाहरी कड़ियाँ

• Euryale ferox page
• Fox nut page
• Euryale seed page
• Gordon Euryale page
• Information regarding possibly health benefits of Euryale ferox seeds
• स्वास्थ्यवर्धक टॉनिक मखाना