कसावा

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कसावा
Cassava
कसावा के पत्ते
कसावा के पत्ते
कसावा की कन्द
कसावा की कन्द
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत (रेगन्म): पादप
(अश्रेणिकृत डिवीज़न) सपुष्पक (Angiosperms)
(अश्रेणिकृत) युडिकॉट​ (Eudicots)
(अश्रेणिकृत) रोज़िड (Rosids)
गण (ऑर्डर): मालपिग्यालेस (Malpighiales)
कुल (फैमिली): युफ़ोर्बीएसी (Euphorbiaceae)
उपकुल (सबफैमिली): क्रोटोनोइडेयाए (Crotonoideae)
ट्राइब: मैनिहोटेआए (Manihoteae)
वंश (जीनस): Manihot
जाति: M. esculenta
द्विपद नाम (बाईनोमिनल)
Manihot esculenta
क्रान्ट्ज़

कसावा (cassava) पृथ्वी के उष्णकटिबंधीय और उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाने वाला एक क्षुप है जिसकी मोटी जड़ आलू की तरह मंड (स्टार्च) से युक्त होती है। चावल और मक्के के बाद, मानव-आहार में यह यह विश्व में तीसरा सबसे बड़ा कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। कसावा मूल-रूप से दक्षिण अमेरिका का वनस्पति था लेकिन अब विश्व-भर के गरम क्षेत्रों में मिलता है। जब इसको पीसकर पाउडर या मोती-आकार के कणों में बनाया जाय तो यह टैपियोका (tapioca) भी कहलाता है। कसावा सूखे की परिस्थिति में और कम-ऊपजाऊ धरती पर भी उग सकने वाला पौधा है।[1][2][3]

कसावा मीठी और कड़वी नसलों में मिलता है। अन्य कन्द-जड़ों की तरह इसमें भी कुछ वषैले पदार्थ उपस्थित होते है, जिनकी मात्रा कड़वी नसलों में मीठी नसलों से कई अधिक होती है।[4] खाने से पहले इसे सही प्रकार से तैयार करना आवश्यक है वरना इससे साइनाइड विष-प्रभाव हो सकता है, जिससे घेंघा रोग, गतिभंग और लकवा होने की सम्भावना है।[5][6] कुछ क्षेत्रों में किसान कड़वी नसलों को उगाना पसंद करते हैं क्योंकि नाशीजीव और पशु उन्हें खाना पसंद नहीं करते और उनके फ़सलों की चोरी भी कम होती है।[7][8]

इन्हें भी देखें[संपादित करें]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. "Cassava". Food and Agriculture Organization of the United Nations. http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/. 
  2. Fauquet Claude; Fargette Denis (1990). "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control" (PDF). Plant Disease 74 (6): 404–11. doi:10.1094/pd-74-0404. http://www.apsnet.org/publications/PlantDisease/BackIssues/Documents/1990Articles/PlantDisease74n06_404.pdf. 
  3. "Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995. http://www.fao.org/docrep/u8480e/U8480E01.htm. 
  4. Food and Agriculture Organization of the United Nations, "Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition", Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors", third paragraph. Document available online at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.)
  5. "Cassava poisoning was integral to Episode 177 of Series 17 of the BBC drama 'Doctors'". BBC. 5 February 2016. http://www.bbc.co.uk/iplayer/episode/b06zn3j8/doctors-series-17-177-a-taste-of-home. 
  6. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition, Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors". Document available online at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.)
  7. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition, Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors" (under "Epidemic spastic paraparesis"). Document available online at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.
  8. Linley Chiwona-Karltun, Chrissie Katundu, James Ngoma, Felistus Chipungu, Jonathan Mkumbira, Sidney Simukoko, Janice Jiggins (2002) "Bitter cassava and women: an intriguing response to food security", LEISA Magazine, volume 18 Issue 4. Online version accessed on 2009-08-11.