नींबू
दिखावट
नींबू फूल पौधे परिवार रुटेसी में छोटे सदाबहार पेड़ की एक प्रजाति है, जो एशिया, मुख्य रूप से पूर्वोत्तर भारत (असम), उत्तरी म्यांमार और चीन का मूल निवासी है।[1]
पेड़ के दीर्घवृत्ताकार पीले फल का उपयोग दुनिया भर में पाक और गैर-पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से इसके रस के लिए, जिसका पाक और सफाई दोनों में उपयोग होता है।[1] गूदे और छिलके का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में भी किया जाता है। नींबू के रस में लगभग ५-६% सिट्रिक अम्ल होता है, लगभग २.२ के पीएच के साथ,[2] यह एक खट्टा स्वाद देता है। नींबू के रस का विशिष्ट खट्टा स्वाद, जो साइट्रिक अम्ल से प्राप्त होता है, इसे पेय और खाद्य पदार्थों[3] जैसे नींबू पानी और नींबू मेरिंग्यू पाई में एक प्रमुख घटक बनाता है।

- ↑ अ आ Julia F. Morton (1987). "Lemon in Fruits of Warm Climates". Purdue University. pp. 160–168. Archived from the original on November 26, 2019. Retrieved December 18, 2007. सन्दर्भ त्रुटि:
<ref>
अमान्य टैग है; "morton" नाम कई बार विभिन्न सामग्रियों में परिभाषित हो चुका है - ↑ James N. Spencer; George M. Bodner; Lyman H. Rickard (2010). Chemistry: Structure and Dynamics. John Wiley & Sons. p. 481. ISBN 9780470920930. Archived from the original on October 4, 2023. Retrieved August 22, 2023.
- ↑ Comprehensive Natural Products II: Chemistry and Biology. Elsevier. 2010. ISBN 9780080453828. Archived from the original on October 4, 2023. Retrieved August 22, 2023.