नींबू
नींबू फूल पौधे परिवार रुटेसी में छोटे सदाबहार पेड़ की एक प्रजाति है, जो एशिया, मुख्य रूप से पूर्वोत्तर भारत (असम), उत्तरी म्यांमार और चीन का मूल निवासी है।[1]
पेड़ के दीर्घवृत्ताकार पीले फल का उपयोग दुनिया भर में पाक और गैर-पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से इसके रस के लिए, जिसका पाक और सफाई दोनों में उपयोग होता है।[1] गूदे और छिलके का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में भी किया जाता है। नींबू के रस में लगभग ५-६% सिट्रिक अम्ल होता है, लगभग २.२ के पीएच के साथ,[2] यह एक खट्टा स्वाद देता है। नींबू के रस का विशिष्ट खट्टा स्वाद, जो साइट्रिक अम्ल से प्राप्त होता है, इसे पेय और खाद्य पदार्थों[3] जैसे नींबू पानी और नींबू मेरिंग्यू पाई में एक प्रमुख घटक बनाता है।
- ↑ अ आ Julia F. Morton (1987). "Lemon in Fruits of Warm Climates". Purdue University. pp. 160–168. Archived from the original on November 26, 2019. Retrieved December 18, 2007. सन्दर्भ त्रुटि:
<ref>अमान्य टैग है; "morton" नाम कई बार विभिन्न सामग्रियों में परिभाषित हो चुका है - ↑ James N. Spencer; George M. Bodner; Lyman H. Rickard (2010). Chemistry: Structure and Dynamics. John Wiley & Sons. p. 481. ISBN 9780470920930. Archived from the original on October 4, 2023. Retrieved August 22, 2023.
- ↑ Comprehensive Natural Products II: Chemistry and Biology. Elsevier. 2010. ISBN 9780080453828. Archived from the original on October 4, 2023. Retrieved August 22, 2023.