भारतीय इंडोनेशियाई व्यंजन

भारतीय इंडोनेशियाई व्यंजन ( इंडोनेशियाई : मसाकन भारत-इंडोनेशिया ) स्थानीय इंडोनेशियाई शैली के साथ भारतीय व्यंजनों के मिश्रण की विशेषता है। इस व्यंजन में भारत के प्रामाणिक व्यंजनों के अनुकूलन के साथ-साथ इंडोनेशिया की विविध खाद्य संस्कृति से प्रेरित मूल रचनाएँ शामिल हैं। भारतीय प्रभाव को इंडोनेशिया में चौथी शताब्दी के प्रारंभ में देखा जा सकता है। इंडोनेशिया और व्यापार में इस्लाम के प्रसार के बाद, ^[1] मुस्लिम भारतीय और अरब प्रभाव ^[2] ने इंडोनेशियाई व्यंजनों में अपना रास्ता बना लिया। उदाहरणों में भारतीय बिरयानी, ^[3] मुर्तबाक, ^[4] ^[5] करी ^[6] और पराठा ^[7] शामिल हैं, जिसने एसेहनी, मिनांगकाबाउ, ^[8] मलय, पालेम्बंगी, बेतावी और जावानीस व्यंजनों को प्रभावित किया।

इस सूची में इंडोनेशियाई व्यंजन भी शामिल हैं, जिन्होंने भारतीय व्यंजनों को अपनाने या आत्मसात करने का अनुभव किया है। ^[9]

भारतीय इंडोनेशियाई खाद्य पदार्थों की सूची[संपादित करें]

व्यंजन[संपादित करें]

एपेम, चावल के आटे, नारियल के दूध, खमीर और ताड़ की चीनी से बने उबले हुए आटे का एक पारंपरिक केक है, जिसे आमतौर पर कसा हुआ नारियल के साथ परोसा जाता है।
अयम तंदूरी, मसाले और दही के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ चिकन और मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है।
चपाती, भारत से उत्पन्न होने वाली एक पतली और अखमीरी चपटी रोटी, भारतीय अप्रवासी द्वारा देश में लाई गई।
चटनी, मसालों का एक परिवार जिसमें आमतौर पर मसालों, सब्जियों या फलों का कुछ मिश्रण होता है। चटनी या तो गीली या सूखी हो सकती है, और मोटे से महीन बनावट वाली हो सकती है।
डोसा, चावल पैनकेक पकवान।
गुलाई, मुख्य सामग्री के साथ करी पकवान पोल्ट्री, बकरी का मांस, बीफ, मटन, विभिन्न प्रकार के ऑफल, मछली और समुद्री भोजन, और कसावा के पत्ते और कच्चे कटहल जैसी सब्जियां भी हो सकती हैं।
इडली, पैटी के आकार का नमकीन चावल का केक । ज्यादातर नाश्ते में या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह आमतौर पर चटनी, सांबर या अन्य संगत के साथ जोड़े में परोसा जाता है।
कारी अयम, चिकन करी।
कारी डोम्बा, मटन करी।
कारी कम्बिंग, बकरी करी।
कारी केपला इकन, फिश हेड करी।
करी उदंग, झींगा करी।
कोरमा, चिकन या मटन को पिसे हुए मसालों, नट्स, और नारियल के दूध या कसा हुआ नारियल के मिश्रण के साथ ब्रेज़्ड किया जाता है।
लक्सा, मसालेदार नूडल डिश।
Mi aceh, Acehnese करी नूडल, इसे तला या सूपी किया जा सकता है।
मी कारी, करी नूडल।
Mi rebus, एक मीठी और मसालेदार चटनी में अंडे के नूडल्स का उपयोग करके उबला हुआ नूडल डिश, एक सख्त उबले अंडे के साथ हरी मिर्च ।
मर्तबक हर, एक अंडा- मुर्तबाक करी में परोसा जाता है और मीठे-खट्टे सोया में मिर्च के साथ सबसे ऊपर होता है।
मुर्तबक, भरवां पैनकेक या पैन-फ्राइड ब्रेड, कभी-कभी बीफ़ और शल्क से भरा होता है।
नान, एक ख़मीरवाला, ओवन-बेक्ड फ्लैटब्रेड । यह आम तौर पर करी जैसे सॉस की एक सरणी के साथ खाया जाता है।
नसी बिरयानी, मटन, चिकन, सब्जी या मछली करी के साथ पकाया या परोसा जाने वाला एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है।
नसी करी, चावल और करी ।
नसी काबुली पलाव, एक पिलाफ राइस डिश है, जिसमें किशमिश, गाजर, और बीफ या मेमने के साथ मिश्रित उबले हुए चावल होते हैं।
नसी केबुली, उबले हुए चावल का व्यंजन बकरी के शोरबे, दूध और घी में पकाया जाता है। आमतौर पर मावलिद के दौरान परोसा जाता है।
नसी मेगोनो, नारियल और अन्य मसालों के साथ मिश्रित कटा हुआ युवा कटहल के साथ भारतीय-प्रभावित जावानीस चावल पकवान।
रायता, दही से बना एक मसाला, कच्ची या पकी हुई सब्जियों के साथ, अधिक दुर्लभ फल, या बूंदी रायता के मामले में, बेसन से बने बैटर की तली हुई बूंदों के साथ।
रेनडांग, मिनांगकाबाउ से उत्पन्न मसालेदार मांस करी पकवान।
रोटी कैनई, भारी भारतीय-प्रभावित पराठा जैसी रोटी करी या अन्य मसालों के साथ परोसी जाती है।
रोटी टिसू, पारंपरिक रोटी कनाई का पतला संस्करण।
सांबर, एक दाल आधारित सब्जी स्टू या चावडर ।
सोटो, एक पारंपरिक सूप है जो मुख्य रूप से शोरबा, मांस और सब्जियों से बना होता है।
सोटो बेटावी, बीफ या बीफ ऑफल से बना सोटो सूप, गाय के दूध या नारियल के दूध के शोरबे और घी में तले हुए आलू और टमाटर के साथ पकाया जाता है।
टोंगसेंग, सब्जियों और मीठे सोया सॉस के साथ करी जैसे सूप में बकरी के मांस, मटन या बीफ स्टू का व्यंजन।

स्नैक्स और डेसर्ट[संपादित करें]

अधिरसम, तमिल व्यंजनों की मिठाई।
सेंडोल, एक ठंडी मीठी मिठाई जिसमें हरे चावल के आटे की जेली, नारियल का दूध और ताड़ की चाशनी की बूंदें होती हैं।
हलवा, मीठा हलवा ।
केरिपिक पिसांग, केले के चिप्स।
केरिपिक सिंगकांग, टैपिओका चिप्स।
दूध, चीनी और चावल को उबाल कर बनाई गई खीर, साबूदाना, सेंवई या स्वीट कॉर्न।
कुए के लड्डू, गेंद के आकार की मिठाई।
कुए के मोदक, चावल के आटे के पकौड़े में नारियल और गुलाल का घोल भरकर.
क्यू पुटु, पारंपरिक बेलनाकार आकार का और हरे रंग का स्टीम्ड केक ।
क्यू पुटु मयंग, नारियल के दूध के साथ मिश्रित पाम शुगर सिरप के साथ स्ट्रिंग हॉपर ।
Kue pinyaram, सफेद चीनी या पाम चीनी, सफेद चावल के आटे या काले चावल, और नारियल के दूध के मिश्रण से बने भारतीय-प्रभावित मिनांगकाबाउ पारंपरिक केक ।
समोसा, मसालेदार आलू, प्याज, मटर, या मसूर जैसे स्वादिष्ट भरने के साथ एक तला हुआ या बेक्ड पकौड़ी ।
पेय
- कोपी तारिक, एक कॉफी, मार्जरीन और चीनी के साथ डार्क रोस्टेड, जिसे कंडेंस्ड मिल्क से मीठा किया जाता है और इसे झाग बनाने के लिए खींचा जाता है।
- तह तारिक, गर्म दूध चाय पेय।