पनीर
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पनीर (Indian cottage cheese) एक दुग्ध-उत्पाद है। यह चीज़ (cheese) का एक प्रकार है जो भारतीय उपमहाद्वीप में खूब उपयोग किया जाता है। इसी तरह छेना भी एक विशेष प्रकार का भारतीय चीज़ है जो पनीर से मिलता-जुलता है और रसगुल्ला बनाने में प्रयुक्त होता है।
अनुक्रम |
[संपादित करें] निर्माण
[संपादित करें] सामग्री
१ लीटर दूध
१ नीबू
छोटा मलमल का कपड़ा।
[संपादित करें] विधि
- दूध को मोटे तले वाले बर्तन मे उबालें। दूध उबलने पर आँच धीमी कर दें।
- दूध में नीबू निचोड़ें। नीबू निचोड़ते ही दूध फट जाऐगा।
- इस दूध को तब तक उबालें जब तक की वो जम जाए और पानी का रंग पीला हो जाऐ।
- दूध को चम्मच से हिलातें रहें ताकी वो बर्तन के तले को ना चिपके।
- दूध को अब आँच से उतार दें और मलमल के कपड़े से छान ले।
- जमे हुऐ दूध को कपड़े मे १ घंटे के लिए लटका कर रखें।
- पानी पूरा निकल जाने पर जो गाढ़ा समूह बचा हैं वो पनीर हैं।
- इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
[संपादित करें] बाहरी कड़ियाँ
- पनीर के व्यंजन (जागरण)
- पनीर कैसे बनायें? (अंग्रेजी में)
- पनीर बेचने में दूध के मुकाबले दोगुना लाभ
