सदस्य:Shailesh945/प्रयोगपृष्ठ
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माल्टोज़ ( /ˈmɔːltoʊs/ [1] या /ˈmɔːltoʊz/ [2] ), जिसे माल्टोबायोज़ या माल्ट शुगर के रूप में भी जाना जाता है, एक α के साथ जुड़ने वाले ग्लूकोज की दो इकाइयों से बना एक डिसैकराइड है। (1→4) बंधन . आइसोमर आइसोमाल्टोज़ में, दो ग्लूकोज अणु एक α(1→6) बंधन से जुड़े होते हैं। माल्टोज़ एमाइलोज समजात श्रृंखला का दो-इकाई सदस्य है, जो स्टार्च का प्रमुख संरचनात्मक रूप है। जब बीटा-एमाइलेज़ स्टार्च को तोड़ता है, तो यह एक समय में दो ग्लूकोज इकाइयों को हटा देता है, जिससे माल्टोज़ का उत्पादन होता है। इस प्रतिक्रिया का एक उदाहरण अंकुरित बीजों में पाया जाता है, इसीलिए इसका नाम माल्ट के नाम पर रखा गया। [3] सुक्रोज के विपरीत, यह एक कम करने वाली शर्करा है। [4]
- ↑ Dictionary Reference: maltose
- ↑ Cambridge dictionary: maltose
- ↑ Stoker, H. Stephen (2015-01-02). Organic and Biological Chemistry (अंग्रेज़ी में). Cengage Learning. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 9781305686458.Stoker, H. Stephen (2 January 2015).
- ↑ Fruton, Joseph S (1999). Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology (अंग्रेज़ी में). Chelsea, Michigan: Yale University Press. पृ॰ 144. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 0300153597. अभिगमन तिथि 21 October 2017.Fruton, Joseph S (1999).