चपाती

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चपाती, रोटी का एक प्रकार है। चपाती (बारी-बारी से चपाती या चपथी; जिसे IAST: capātī, capāṭī, cāpāṭi) कहा जाता है, रोटी, सफारी, शबाती, फुलका और (मालदीव में) रोशी के रूप में भी जाना जाता है। भारत, नेपाल, बांग्लादेश, पाकिस्तान, श्रीलंका, पूर्वी अफ्रीका और कैरिबियन में भारतीय उपमहाद्वीप और मुख्य क्षेत्र से चपातियों को पूरी-गेहूँ के आटे से बनाया जाता है, जिसे अट्टे के रूप में जाना जाता है, पानी, तेल और वैकल्पिक नमक के साथ आटा को परात नामक एक बर्तन में तैयार किया जाता है, और एक तवा (सपाट कड़ाही) पर पकाया जाता है। भारत मे जहां रोटी के लिए आपको गेहूं, जौ, मक्का, बाजरा, चावल का विकल्प मिलेगा, वहीं अन्य देशों में इतने विकल्प की कोई गुंजाइश नहीं है। भारत के अनेक राज्यों में रोटी के आकार, प्रकार, स्वाद और नाम में बदलाव मिलने लगते हैं।[1]

इतिहास[संपादित करें]

चपत शब्द (हिंदी: चपत) का अर्थ "थप्पड़" या "सपाट" होता है, जो हाथों की गीली हथेलियों के बीच आटे को थपकी देकर पतले आटे के गोल बनाने की पारंपरिक विधि का वर्णन करता है। प्रत्येक थप्पड़ के साथ, आटे को गोल घुमाया जाता है। श्री गुरु ग्रंथ साहिब जी में रोटी के रूप में चपाती को 15 वीं शताब्दी का उल्लेख किया गया है। बाबा फरीद जी द्वारा 12 वीं शताब्दी में लिखा गया शब्द  "रोटी मेरी काठ की, लावण मेरी भी"। चपाती को 16 वीं शताब्दी के दस्तावेज ऐन-ए-अकबरी में मुगल सम्राट अकबर के जादूगर अबू-फजल इब्न मुबारक द्वारा लिखा गया है।[2]

संदर्भ[संपादित करें]

  1. "जानिए, कितनी तरह की होती हैं रोटियां और कैसे पड़ा चपाती का नाम". Jansatta. 2019-12-01. अभिगमन तिथि 2021-01-23.
  2. "Jaunpur|'चपाती' (रोटी) का एक स्वादिष्ट और रोचक इतिहास". prarang.in. अभिगमन तिथि 2021-01-24.