खाद्य सूक्ष्मजैविकी
खाद्य सूक्ष्मजैविकी (food microbiology) खाद्य पदार्थों में रहने वाले, बनने वाले और उन्हें दूषित करने वाले सूक्ष्मजीवों का अध्ययन करने वाली साक्षा है। इसमें खाद्य पदार्थ/भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों; बिमारी के जनक रोकजनक (विशेषतः जब भोजन को ठीक से पकाया या भण्डारित नहीं किया गया हो); चीज, दही, ब्रेड, बियर और हाला जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए उपयोगी सूक्ष्मजीव; और प्रोबायोटिक के उत्पादन करने वाले अन्य सूक्ष्मजीवों का अध्ययन भी शामिल है।[1][2][3][4]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Fratamico PM (2005). Bayles DO (ed.). Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology. Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-00-4.
- ↑ Tannock GW, ed. (2005). Probiotics and Prebiotics: Scientific Aspects. Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-01-1.
- ↑ Ljungh A, Wadstrom T, eds. (2009). Lactobacillus Molecular Biology: From Genomics to Probiotics. Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-41-7.
- ↑ मायो, बी (2010). van Sinderen, D (ed.). Bifidobacteria: Genomics and Molecular Aspects. कैस्टर एकेडमिक प्रेस. ISBN 978-1-904455-68-4.
