बिस्कुट

मुक्त ज्ञानकोश विकिपीडिया से
Jump to navigation Jump to search
बिस्कुट
Koekjestrommel open.jpg
डच बिस्कुट

बिस्कुट (बिस्किट; biscuit) आटे को सेककर (पकाना) बनाया गया खाद्य पदार्थ है। अधिकतर देशों में बिस्कुट अक्सर फुलावरहित, सीधा और ठोस होते हैं। ये सामान्यतः मीठे होते हैं और इनको चीनी, चॉकलेट, केक, जाम, अदरक अथवा दालचीनी के साथ बनाया जाता है। ये सुगंधित और उदभ्रांत भी हो सकते हैं। उत्तर अमेरिका में लगभग सभी प्रकार के ठोस मीठे बिस्कुटों को "कुकी" कहा जाता है जबकि "बिस्कुट" शब्द का प्रयोग नरम, ख़मीरवाली क्विक ब्रेड के समरूप टिकिया के लिए काम में लिया जाता है।

अर्थ में भिन्नता[संपादित करें]

बाँए तरफ अमेरिकी बिस्किट तथा दाएँ तरफ़ ब्रिटिश बिस्किट की एक किस्म
  • उत्तर अमेरिका के अतिरिक्त लगभग पूरे विश्व में बिस्कुट एक सेककर बनाया हुआ उत्पाद है जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका और अंग्रेज़ी बोलने वाले कनाडाई "कुकी" अथवा "क्रेकर" कहते हैं। यूनाइटेड किंगडम, इस्ले ऑफ़ मैन एवं आयरलैण्ड में बिस्कुट सामान्यतः ठोस और स्वादयुक्त अथवा मीठा होता है जैसे चॉकलेट बिस्कुट। शब्द "कुकी" का प्रयोग एक विशेष प्रकार के बिस्कुट के लिए किया जाता है (जिसको चॉकलेट चिप्स अथवा किशमिश को आटे में गुंथकर बनाया जाता है)।[1]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. । ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस। “In Scotland the usual name for a baker's plain bun; in U.S. usually a small flat sweet cake (a biscuit in U.K.), but locally a name for small cakes of various form with or without sweetening. Also S. Afr. and Canad.”