भोज्य पदार्थों का किरणन

रदुरा (Radura) प्रतीक : यह उन खाद्य पदार्थों पर लगाया जाता है जो आयननकारी विकिरण द्वारा विकिरित किये गये हों।

भोज्य पदार्थों के उपर आयननकारी विकिरण डालने से उसमें उपस्थित सूक्ष्मजीव, जीवाणु, विषाणु एवं कीट आदि नष्ट हो जाते हैं। इस क्रिया को खाद्य पदार्थों का विकिरणन (Food irradiation) कहा जाता है। इसके अलावा खाद्य पदार्थों के विकिरणन के फलस्वरूप अवांछित अंकुरण (जैसे आलू एवं प्याज का) रुक जाता है; फलों के पकने की क्रिया धीमी पड़ जाती है (इससे फलों को बिना नष्ट हुए दूर तक भेजा जा सकता है) ; रस उत्पादका में वृद्धि हो जाती है एवं अन्य लाभ होते हैं। ऐसा नहीं है कि विकिरणन के कारण खाद्य पदार्थ रेडियोधर्मी हो जाते हैं किन्तु कुछ स्थितियों में मामूली सा रासायनिक परिवर्तन अवश्य हो सकता है।

खाद्य-विकिरणन प्रौद्योगिकी

1. एलेक्ट्रॉन पुंज द्वारा,
2. गामा किरणों द्वारा
3. एक्स-किरणों द्वारा

इतिहास

• 1895 रोएंटगन द्वारा एक्स-किरण का आविष्कार
• 1918 जिलेट (Gillett): भोजन के संरक्षण के लिये एक्स-किरणों के प्रयोग का यूएस पेटेंटities
• 1958 जर्मनी के स्तुटगार्ट में विश्व का प्रथम वाणिज्यिक विकिरणन संयंत्र
• 1997 FAO, IAEA और WHO का संयुक्त अध्ययन दल ने सुझाया कि विकिरणन की कोई अधिकतम डोज सीमा नहीं होनी चाहिये।

बाहरी कड़ियाँ

• Codex Alimentarius General Standard for Irradiated Foods (CAC/STAN 106-1983, rev.1 2003)
• Codex Alimentarius Recommended International Code of Practice Code for Radiation Processing of Foods (CAC/RCP 19-1979, rev.2 — 2003)
• General Standard for the Labelling of Prepacked Foods (CODEX STAN 1-1985)
• Food Irradiation Processing Alliance FIPA represents the irradiation service industry, manufacturers of food irradiators and suppliers of cobalt-60 sources.
• Food & Water Watch — food irradiation page
• U.S. Food Irradiation FAQ, Food and Water Watch
• Remarks by Mark Worth, Public Citizen, to the FDA, Jan. 12, 2005
• Irradiation of Food and Food Packaging, Center for Food Safety and Applied Nutrition (US Government)
• Irradiation Fact Sheet, Center for Food Safety (US non-profit organisation)
• Facts about Food Irradiation, a series of 14 fact sheets, International Consultative Group on Food Irradiation, International Atomic Energy Agency, Vienna, 1991 (अंग्रेजी)
• Bibliography on Food Irradiation, Federal Research Centre for Nutrition and Food, Karlsruhe, Germany (अंग्रेजी)
• Should we irradiate fruit and vegetables? Dateline NBC investigation
• Irradiation FAQ provided by BENEBION of Mexico (अंग्रेजी)
• anon. What's wrong with food irradiation, revised Feb. 2001, Organic Consumers Association, USA
• Comment by Dr. Henry Delincée on an affidavit misrepresenting the conclusions of his studies on unique radiolytical byproducts
• The Basics on the Foodfight Over Irradiation | health.usnews.com