पापड़

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Stack of papadums.jpg

पापड़ भारतीय खाने के साथ-साथ प्रयुक्त होने वाला एक कुरकुराखाना है। पापङ ये एक प्रकार का मुँह का टिश्यू पेपर है ये एक अच्छा पाचक है और ये खाने में खाया जाता है। पापड़ कई तरह के अनाजों के आटे से बनता है इसके साथ ही अन्य सामग्री से भी बनता है। इसमें मुख्य गेहूं चावल मक्का मूंग इन अनाजों का उपयोग अधिक किया जाता है यह गोल, पतला होता है। इतरही अनेक प्रकार के पदार्थ पापड बनाने के लिए उपयोग मे लेते है। जैसे की पोहे, नागली पापड वगैरे. पापड कुर्कुरीत होने रे लिए पापड बनाते समय उसमें पापडखार का उपयोग किया जाता है। इसमें पोटॅशियम कार्बोनेट, सोडियम कार्बोनेट यह रसायने होते है। यह आम्लारी पदार्थ होते है।

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