दुग्ध चूर्ण
दुग्ध चूर्ण या सूखा दूध (Powdered milk) एक निर्मित दुग्ध-उत्पाद है, जिसे दूध में मौजूद पानी को पूरी तरह से वाष्पीकृत करके बनाया जाता है।[1] इसका मुख्य उद्देश्य दूध को बिना फ्रिज (प्रशीतक) के लंबे समय तक सुरक्षित रखना और इसके परिवहन को सस्ता व आसान बनाना है।
इतिहास और उत्पादन: दूध सुखाने का इतिहास 13वीं सदी के मंगोलों से जुड़ा है। इसका आधुनिक व्यावसायिक उत्पादन मुख्य रूप से 'स्प्रे ड्राइंग' तकनीक से होता है। इसमें पाश्चुरीकृत तरल दूध को गर्म कक्ष में फुहार के रूप में छोड़ा जाता है, जिससे पानी तुरंत उड़ जाता है और ठोस पाउडर बच जाता है।[2]
उपयोग: खाद्य क्षेत्र में इसका व्यापक उपयोग बेकिंग, शिशु आहार (Infant formula), मिठाइयाँ और आपातकालीन राशन बनाने में होता है। गैर-खाद्य उपयोगों में, इसे प्रयोगशालाओं में 'सैचुरेटिंग एजेंट' के रूप में और हॉलीवुड फिल्मों में नशीले पदार्थों के सुरक्षित दृश्यों (प्रॉप) के लिए इस्तेमाल किया जाता है।[3]
स्वास्थ्य चिंताएँ: यद्यपि इसमें पोषक तत्व मौजूद होते हैं, लेकिन निर्माण प्रक्रिया में कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकृत हो सकता है, जो हृदय रोगों का कारण बन सकता है। इसके अलावा, 2008 में चीन में दूध पाउडर में 'मेलामाइन' मिलावट का घोटाला इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा पर एक बड़ी चिंता का विषय रहा है।[4]
संदर्भ
[संपादित करें]- ↑ "Definition of DRIED MILK". www.merriam-webster.com (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2026-03-11.
- ↑ Kim, Esther H. -J.; Chen, Xiao Dong; Pearce, David (2009-09-01). "Surface composition of industrial spray-dried milk powders. 2. Effects of spray drying conditions on the surface composition". Journal of Food Engineering. Food Powder Technology. 94 (2): 169–181. डीओआई:10.1016/j.jfoodeng.2008.10.020. आईएसएसएन 0260-8774.
- ↑ "What actors really snort, shoot and smoke on set | New York Post" (अमेरिकी अंग्रेज़ी भाषा में). 2013-10-23. अभिगमन तिथि: 2026-03-11.
- ↑ Branigan, Tania (2008-09-17). "Three die in tainted baby milk scandal in China". The Guardian (अंग्रेज़ी भाषा में). आईएसएसएन 0261-3077. अभिगमन तिथि: 2026-03-11.