खट्टा पालक

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खट्टा पालक
Sorrel
Rumex acetosa cultivar 01.jpg
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत (रेगन्म): पादप
(अश्रेणिकृत डिवीज़न) पुष्पी पादप (Angiosperms)
(अश्रेणिकृत) युडिकॉट​ (Eudicots)
गण (ऑर्डर): कैरियोफ़िलालीस (Caryophyllales)
कुल (फैमिली): पोलिगोनेसिए (Polygonaceae)
वंश (जीनस): रूमेक्स (Rumex)
जाति: R. acetosa
द्विपद नाम (बाईनोमिनल)
रूमेक्स ऐसिटोसा
Rumex acetosa

लिनेअस
पर्याय
  • Acetosa agrestis Raf.
  • Acetosa amplexicaulis Raf.
  • Acetosa angustata Raf.
  • Acetosa bidentula Raf.
  • Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
  • Acetosa hastifolia Schur
  • Acetosa hastulata Raf.
  • Acetosa magna Gilib.
  • Acetosa officinalis Gueldenst. ex Ledeb.
  • Acetosa olitoria Raf.
  • Acetosa pratensis Garsault nom. inval.
  • Acetosa pratensis Mill.
  • Acetosa subalpina Schur
  • Rumex biformis Lange
  • Rumex fontanopaludosus Kalela

खट्टा पालक (अंग्रेज़ी: common sorrel, garden sorrel), जिसे कभी-कभी खट्टा साग भी कहा जाता है, एक छोटे आकार की हरे पत्तों वाली वनस्पति जाति है जो सरसरी रूप से पालक जैसी दिखती है। यह विश्व की कई घासभूमियों व अन्य स्थानों में जंगली उगती है लेकिन इसे खाने के लिए भी उगाया जाता है। इसका स्वाद पालक से अलग और ज़रा खट्टा व तीखा होता है जिसका कारण इसके पत्तों में उपस्थित ऑक्सैलिक अम्ल होता है। बहुत बड़ी मात्रा में खाने पर इसके प्रभाव विषैले भी हो सकते हैं। कई कीट-शिशु इसके पतों को खाते हैं।[1]

इन्हें भी देखें[संपादित करें]

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. "Taste: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery," Tom Jaine, Oxford Symposium on Food & Cookery, 1988, ISBN 9780907325390, ... sour leaves ... sorrel ... Hindi: khatta palak, khatta sag ...