एस्पार्टेम

एस्पार्टेम एक कार्बनिक यौगिक है। जिसका आविक सूत्र C14H18N2O5 होता है। यह शुगर फ्री के नाम से प्रचलित है। यह कृत्रिम मिठास उत्पन्न करने वाले डाईपेप्टाइड का मेथिल ईस्टर है तथा फेनिल एलेनिन व एस्पार्टिक अम्ल का व्युत्पन्न है, जो शुक्रोज से १०० से १६० गुना मिठास उत्पन्न करता है। इसे १९८० में खाद्य पदार्थों में उपयोग में लाने के लिए अनुमोदित किया गया था। इसका ऊर्जा मान शर्करा के बराबर होता है।

उपयोग

इसका उपयोग ठण्डे खाध्य व पेय पदार्थों में किया जाता है, क्योंकि गरम करने पर यह अपघटित हो जाते है।