हैदराबादी बिरयानी
हैदराबादी बिरयानी  | |
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| उद्भव | |
| संबंधित देश |
 भारत |
| देश का क्षेत्र | हैदराबाद |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| मुख्य सामग्री | बासमती चावल, सब्ज़ी, मसाले |
हैदराबादी बिरयानी (तेलुगू: హైదరాబాద్ బిర్యానీ) एक प्रकार की बिरयानी है जो भारत के हैदराबाद शहर से है। इसे बासमती चावल और मांस के साथ बनाया जाता है। यह हैदराबादी और मुग़लई खानों का मिश्रण है। उसकी लोकप्रियता के कारण, हैदराबादी बिरयनी को शहर का रूप माना जाता है।
इतिहास
[संपादित करें]हैदराबादी बिरयानी का मूल अज्ञात है। दंतकथा के अनुसार, इसे 18वीं शताब्दी में निज़ाम आसफ़ जाह प्रथम के रसोईया ने बनाया था।[1][2] बिरयानी अरब व्यापारों द्वारा लाए गए पुलाव का एक प्रकार है। 1857 में, जब मुग़ल साम्राज्य ने दिल्ली को खोया, हैदराबाद दक्षिण एशियाई संस्कृति का केन्द्र बना[3][4], जिससे हैदराबादी बिरयानी में कई नवाचार हुए।[5][6] [7]
इन्हें भी देखें
[संपादित करें]सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Rao, Nagarjuna (6 May 2018). "Which is the world's best biryani?". Gulf News. अभिगमन तिथि: 1 March 2021.
- ↑ Colleen Taylor Sen (2004). Food culture in India. Greenwood Publication. p. 115. ISBN 0-313-32487-5. अभिगमन तिथि: 12 October 2011.
- ↑ "The courtesans of Hyderabad & Mehboob Ki Mehendi". The Times of India. 23 December 2012. 10 September 2015 को मूल से पुरालेखित. अभिगमन तिथि: 1 March 2021.
- ↑ Jaisi, sadiq; Luther, Narendra (2004). The Nocturnal Court: The Life of a Prince of Hyderabad. Oxford University Press. p. xlii. ISBN 978-0-19-566605-2.
- ↑ Mohammed, Syed (24 July 2011). "Hyderabad through the eyes of a voyager". The Times of India. 10 September 2015 को मूल से पुरालेखित. अभिगमन तिथि: 27 December 2011.
- ↑ Lynton, Harriet Ronken (1987). Days of the beloved. Orient Blackswan. ISBN 978-0-86311-269-0.
- ↑ Lanzillo, Amanda Marie (8 April 2020). "Hyderabadi Cuisine: Tracing its History through Culinary Texts". sahapedia.org. अभिगमन तिथि: 1 March 2021.