सैकरटोर्ट
| सैकरटोर्ट | |
|---|---|
 वियना के होटल साचर की सैकरटोर्ट | |
| उद्भव | |
| व्यंजन का अविष्कर्ता | फ्रांज साचेर |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| मुख्य सामग्री | चॉकलेट स्पंज केक, खुबानी का जैम, चॉकलेट |
सैकरटोर्ट एक स्पंज केक है जिसमें चॉकलेट स्पंज, खुबानी का जैम और चॉकलेट ग्लेज का इस्तेमाल होता है। इसे 19वीं सदी के बीच ऑस्ट्रिया के कन्फेक्शनर फ्रांज़ सैचर ने बनाया था।[1]
वियना में, सैचरटॉर्ट के बाज़ार पर होटल सैचर और डेमेल पेस्ट्री शॉप का दबदबा है। 20वीं सदी में, इन दोनों के बीच केक की ओनरशिप, ट्रेडमार्क और असली केक में स्पंज की कितनी परतें होनी चाहिए, इस बात को लेकर झगड़ा हुआ था; होटल सैचर का कहना था कि इसमें दो परतें होती हैं, जबकि डेमेल का मानना था कि एक ही परत होती है। केक बनाने में इस्तेमाल होने वाली चीज़ें तो एक जैसी ही थीं—मक्खन, चॉकलेट, अंडे, मैदा और चीनी—लेकिन उन्हें बनाने का सही तरीका गुप्त रखा गया था। 2007 में यह जानकारी मिली थी कि होटल सैचर हर साल लगभग 3,60,000 सैचरटॉर्ट बनाता है और उन्हें दुनिया भर में बेचता है।[1]
विवरण
[संपादित करें]सैचरटॉर्ट एक चॉकलेट स्पंज केक है, जिसमें खुबानी के जैम और चॉकलेट ग्लेज़ की परतें होती हैं। ऑस्ट्रिया में इसके नाम को ऑस्ट्रियन फ़ूड कोडेक्स के तहत रेगुलेट किया जाता है।[2]
इसके अनुसार, सैचरटॉर्ट मक्खन, मैदा, अंडे, चीनी और वज़न के हिसाब से कम से कम 15% चॉकलेट के बैटर से बनता है। इसमें नमक, वनीला और रम जैसे फ्लेवर मिलाने की इजाज़त है; साथ ही, अगर नाम में ज़िक्र हो तो बादाम, हेज़लनट और अखरोट भी मिलाए जा सकते हैं।[3][4]
इतिहास
[संपादित करें]सैचरटॉर्ट को 19वीं सदी की शुरुआत या बीच के समय में ऑस्ट्रियाई साम्राज्य में काम करने वाले शेफ़ फ्रांज़ सैचर ने बनाया था। कम उम्र में ही, सैचर ने वियना में प्रिंस मेटरनिच के लिए काम किया। एक कहानी के अनुसार, सैचर ने 1832 में मेटरनिच और उनके दोस्तों के लिए सैचरटॉर्ट बनाया था; उस समय सैचर 15 या 16 साल के थे और अपनी अप्रेंटिसशिप (सीखने की ट्रेनिंग) के दूसरे साल में थे। इस बारे में कुछ और बातें भी बताई जाती हैं: एक कहानी के मुताबिक, प्रिंस ने उस समय आम तौर पर मिलने वाले मुलायम और "फेमिनिन" (स्त्री-सुलभ) केक के बजाय एक सूखा और "मस्कुलिन" (पुरुष-सुलभ) केक बनाने को कहा था; वहीं एक और मशहूर कहानी के अनुसार, केक बनाने से पहले सैचर ने अपनी बहन से सलाह ली थी।[5]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- 1 2 "Original Sacher-Torte Recipe | Hotel Sacher, Austria". EN (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2026-06-13.
- ↑ Barbara Haber (2003). From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals. Internet Archive. Penguin Books.
- ↑ "Demel Sachertorte". Demel Wien (जर्मन भाषा में). मूल से से 2 जून 2026 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 2026-06-13.
- ↑ "Searching for the best sachertorte in Vienna". Travel (अंग्रेज़ी भाषा में). 2022-12-16. अभिगमन तिथि: 2026-06-13.
- ↑ Franz Maier-Bruck (1989-06-01). Das große Sacher Kochbuch. Die österreichische Küche. Internet Archive. Pawlak, Herrsch. ISBN 978-3-88199-388-3.