सरसों (मसाला)

सरसों
एक बर्तन में सरसों
उद्भव
देश का क्षेत्र	विश्वव्यापी वितरण
व्यंजन का ब्यौरा
भोजन	मसाला मिश्रण
मुख्य सामग्री	सरसों के बीज, जल, सिरका, साधारण नमक

सरसों (मसाला) एक सरसों के पौधे (सफेद/पीले सरसों, सिनापिस अल्बा ब्राउन सरसों, ब्रासिका जुनसिया या काली सरसों, ब्रैसिका निग्रा) के बीज से बना मसाला है।

पूरे, पिसे हुए, फटे हुए या कटे हुए सरसों के बीजों को पानी, सिरका, नींबू का रस, शराब, या अन्य तरल पदार्थ, नमक, और अक्सर अन्य स्वाद और मसालों के साथ मिलाया जाता है, ताकि एक पेस्ट या चटनी बनाई जा सके जो चमकीले पीले से गहरे भूरे रंग की हो। केवल बीज का स्वाद तेज़ तीखा और कड़वा-सा होता है। सरसों के मसालों का स्वाद मीठे और मसालेदार के बीच में होता है।