मसालेदार दलिया

इए बू पेउदाह, या मसालेदार दलिया, एक विशिष्ट आचे दलिया व्यंजन है जिसकी बनावट नरम होती है और स्वाद में हल्का तीखापन, मीठापन और नमकीनपन होता है, साथ ही एक अनूठी सुगंध भी होती है। यह चावल, मूंग और मक्का जैसे विभिन्न अनाजों से बनाया जाता है, साथ ही इसमें कई मसाले भी डाले जाते हैं जो इसके स्वाद और विशिष्टता को बढ़ाते हैं, जैसे कि ताहे पेउहा के पत्ते, नेकुएट के पत्ते, तेउम्फेउंग के पत्ते और सागा के पत्ते। इए बू पेउदाह अक्सर रमजान के दौरान (तकजिल के हिस्से के रूप में) और कुछ पारंपरिक आयोजनों में बनाया जाता है।

सामग्री

इ बु पेउदाह 44 प्रकार के जंगली पत्तों से बना एक व्यंजन है। इसे काली मिर्च, हल्दी, गलंगल और लहसुन के मिश्रण में पकाया जाता है। फिर इसमें चावल और कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है, जिससे मसालों में हल्का तीखापन आ जाता है। इ बु पेउदाह का स्वाद दलिया कंजी रुम्बी या चिकन दलिया जैसा होता है। हालाँकि, इसमें एक अलग तरह का तीखापन होता है। इसका उपयोग सर्दी-जुकाम के घरेलू उपचार के रूप में भी किया जाता है।

परंपरा

बु पेउदाह या मसालेदार चावल का दलिया पकाना समुदाय में संबंधों को मजबूत करने वाले महत्वपूर्ण पलों में से एक है, खासकर रमज़ान के महीने में। उदाहरण के लिए, आचे के एक गाँव, कुटा बारो जिले के बुएंग बाक जोक, आचे बेसर रीजेंसी में, जहाँ आज भी बु पेउदाह पकाने की परंपरा आपसी सहयोग से जारी है।

वे औजार और सामग्री जुटाने, मसाले मिलाने और पकाने से लेकर समुदाय में बांटने तक का काम मिलकर करते हैं। गाँव के विभिन्न समूहों की इस व्यंजन को पकाने में अलग-अलग पारंपरिक भूमिकाएँ होती हैं। पुरुष 44 प्रकार की विभिन्न सामग्री, मसाले और पत्तियाँ इकट्ठा करने का काम करते हैं, जबकि महिलाएँ मसालों और सामग्री को मिलाती हैं। वे मिश्रण को पारंपरिक आचेनी मूसल, जेउंगकी से कूटती हैं, जब तक कि गाँव के युवा इसे मेउनासाह में एक बड़े बर्तन में पका न लें। बच्चे दलिया को बाँटने और घर ले जाने में आसानी के लिए बर्तन तैयार करने में मदद करते हैं।

समुदाय दोपहर में इसे पकाना शुरू करेगा, चावल को एक विशाल कड़ाही में पकाया जाएगा जबकि रसोइया इसे लगातार हिलाता रहेगा ताकि गर्मी समान रूप से वितरित रहे। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे जिसके बाद इसे समुदायों को परोसा जाएगा।