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मसाला चाय

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मसाला चाय
बिस्कुट के साथ मसाला चाय
अन्य नामचाय
प्रकारमसाले से बना चाय
मुख्य सामग्रीकाली चाय, दूध, मसाला, चीनी

मसाला चाय (उर्दू:مصالحہ چائے), जिसे सिर्फ चाय के तरह भी जाना जाता है, एक भारतीय ड्रिंक है जो दक्षिण एशिया में लोकप्रिय है। चाय दूध और पानी में काली चाय मिलाकर और फिर चीनी के साथ मीठा करके बनाया जाता है। चाय के कुछ प्रकार में खुशबूदार जड़ी-बूटियां का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे आम बोलचाल में मसाला चाय बोला जाता है। हालांकि आम तौर पर चाय बिन-मसाले ही बनाई जाती है।[1][2]

हिंदी में "चाय" शब्द चीनी भाषा के "छा" से आया है। अंग्रेज़ी में, इस मसालेदार चाय को आमतौर पर "मसाला चाय" या सिर्फ "चाय"[3] बोला जाता है।

भारत में पहली बार बनाया गया ये ड्रिंक[4][5] अब दुनियाभर में मशहूर है। आजकल कई कॉफीघर और चायघर "चाय लाट्टे" और "चाय टी लाट्टे" शब्द का इस्तेमाल ये दिखाने के लिए करते है कि उनका ड्रिंक गर्म दूध से बना है। 1994 तक, शब्द ने अमेरिकी संयुक्त राज्य के कॉफीघर कारोबार पर अपनी छाप छोड़ दी थी।[6]

चायपत्ती

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मसाले और कटी हुई चायपत्ती

ज़्यादातर मसाला चाय में काली चायपत्ती का इस्तेमाल किया जाता है। काली चायपत्ती का सबसे आम प्रकार असमी है; लेकिन, अलग-अलग चायपत्ती के मिश्रण का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। [7] असम, दार्जिलिंग, और नीलगिरी भारत में चाय में इस्तेमाल होनेवाले तीन सबसे आम प्रकार हैं। [8]

मसाला चाय में इस्तेमाल होनेवाले मसाले

पारंपरिक मसाला चाय एक मसालेदार ड्रिंक है जिसे गर्म मसालों के अलग-अलग अनुपातों के साथ बनाया जाता है। मसाला मिश्रण, जिसे "करहा" कहा जाता है, पिसी हुई अदरक और हरी इलायची की फली का इस्तेमाल करता है। इस "करहे" में आमतौर पर दालचीनी, चक्र फूल, सौंफ के बीज, पेपरकॉर्न, जायफल, लौंग, इलायची के बीज, अदरक की जड़, शहद, वेनिला और दूसरे मसालों को शामिल किया जाता है। [9] [10]

पश्चिमी भारत में मसाला चाय में अक्सर लौंग और काली मिर्च को शामिल नहीं किया जाता है। भोपाल में अक्सर चाय में थोड़ा नमक भी मिलाया जाता है। [11] चाय का कश्मीरी संस्करण काली चायपत्ती के बजाय हरी चायपत्ती के साथ पीसा जाता है और इसमें एक चुटकी नमक के साथ मसालों का ज़्यादा सूक्ष्म मिश्रण होता है। बेकिंग सोडा मिलाने के वजह से ये थोड़ा नमकीन और गुलाबी है। [12]

भारत के परंपरा के हिसाब से, भैंस के दूध का इस्तेमाल चाय बनाने के लिए किया जाता है। [13] [14] मसाला चाय में आमतौर पर शुद्ध दूध का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन दूसरे डेयरी दूध जैसे सोया दूध या स्किम दूध भी दुनियाभर में एक पसंदीदा विकल्प है। [15]

चाय में मिठास के रूप में सफेद चीनी, भूरा चीनी, डेमेरारा चीनी, या शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है। मिठास के तरह गुड़ का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। [16]

  1. Banerjee, Snigdha. "The British ad propaganda & the journey from tea to chai". www.cityspidey.com. मूल से 24 जनवरी 2023 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 24 January 2023.
  2. Dalal, Tarla. "Indian tea recipe homemade chai". www.tarladalal.com. अभिगमन तिथि 24 January 2023.
  3. "Definition of CHAI". अभिगमन तिथि 5 September 2016.
  4. Sengupta, Sushmita. "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV. NDTV. अभिगमन तिथि 28 August 2020.
  5. "A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". मूल से 15 May 2016 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 5 September 2016.
  6. "Chai latte". मूल से May 30, 2016 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 5 September 2016.
  7. "What Is Chai and How to Make It". Food & Wine (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-10-10.
  8. "Masala Chai Tea - History & How to Make It". TEALEAVES (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-10-31.
  9. "Karha: the Heart of Chai". Hanumanchai.blogspot.ca. अभिगमन तिथि 2018-05-29.
  10. What is Chai? Archived 2015-04-30 at the वेबैक मशीन
  11. "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV Food (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2023-02-24.
  12. Subramanian, Sribala (2020-01-29). "The Art and Science of Kashmir's Pink Tea". Atlas Obscura (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2023-02-24.
  13. Sara Perry (1 Aug 2001). The New Tea Book: A Guide to Black, Green, Herbal and Chai Teas. Chronicle Books. पृ॰ 40. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 9780811830539.
  14. Outside of India, such as in the United States, Canada, United Kingdom, or other European, countries whole-fat cow's milk is usually used. Generally, the main part of masala chai is the masalas like Tulsi, Mulethi, Aswagandha, Tezpatta and other useful ingredients.
  15. "Did You Know Chai Tea Is Thousands of Years Old?". The Spruce Eats (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2023-02-24.
  16. "What is Chai Tea?". www.teatulia.com. अभिगमन तिथि 2023-03-12.