मसाला चाय
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| प्रकार | स्वाद चाय |
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| उत्पत्ति देश |  भारत[1] |
| प्रयुक्त सामग्री | काली चाय, दूध, मसाले, चीनी |
मसाला चाय एक भारतीय पेय है जो दक्षिण एशिया में लोकप्रिय है। चाय दूध और पानी में काली चाय मिलाकर और फिर चीनी के साथ मीठा करके बनाया जाता है। चाय के कुछ प्रकार में खुशबूदार जड़ी-बूटियां का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे आम बोलचाल में मसाला चाय बोला जाता है। हालांकि आम तौर पर चाय बिन-मसाले ही बनाई जाती है।[2][3]
हिंदी में "चाय" शब्द चीनी भाषा के "छा" से आया है। अंग्रेज़ी में, इस मसालेदार चाय को आमतौर पर "मसाला चाय" या सिर्फ "चाय"[4] बोला जाता है।
भारत में पहली बार बनाया गया ये ड्रिंक[1][5] अब दुनियाभर में मशहूर है। आजकल कई कॉफीघर और चायघर "चाय लाट्टे" और "चाय टी लाट्टे" शब्द का इस्तेमाल ये दिखाने के लिए करते है कि उनका ड्रिंक गर्म दूध से बना है। 1994 तक, शब्द ने अमेरिकी संयुक्त राज्य के कॉफीघर कारोबार पर अपनी छाप छोड़ दी थी।[6]
सामान
[संपादित करें]चायपत्ती
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ज़्यादातर मसाला चाय में काली चायपत्ती का इस्तेमाल किया जाता है। काली चायपत्ती का सबसे आम प्रकार असमी है; लेकिन, अलग-अलग चायपत्ती के मिश्रण का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। [7] असम, दार्जिलिंग, और नीलगिरी भारत में चाय में इस्तेमाल होनेवाले तीन सबसे आम प्रकार हैं। [8]
मसाले
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पारंपरिक मसाला चाय एक मसालेदार ड्रिंक है जिसे गर्म मसालों के अलग-अलग अनुपातों के साथ बनाया जाता है। मसाला मिश्रण, जिसे "करहा" कहा जाता है, पिसी हुई अदरक और हरी इलायची की फली का इस्तेमाल करता है। इस "करहे" में आमतौर पर दालचीनी, चक्र फूल, सौंफ के बीज, पेपरकॉर्न, जायफल, लौंग, इलायची के बीज, अदरक की जड़, शहद, वेनिला और दूसरे मसालों को शामिल किया जाता है। [9] [10]
पश्चिमी भारत में मसाला चाय में अक्सर लौंग और काली मिर्च को शामिल नहीं किया जाता है। भोपाल में अक्सर चाय में थोड़ा नमक भी मिलाया जाता है। [11] चाय का कश्मीरी संस्करण काली चायपत्ती के बजाय हरी चायपत्ती के साथ पीसा जाता है और इसमें एक चुटकी नमक के साथ मसालों का ज़्यादा सूक्ष्म मिश्रण होता है। बेकिंग सोडा मिलाने के वजह से ये थोड़ा नमकीन और गुलाबी है। [12]
दूध
[संपादित करें]भारत के परंपरा के हिसाब से, भैंस के दूध का इस्तेमाल चाय बनाने के लिए किया जाता है। [13] [14] मसाला चाय में आमतौर पर शुद्ध दूध का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन दूसरे डेयरी दूध जैसे सोया दूध या स्किम दूध भी दुनियाभर में एक पसंदीदा विकल्प है। [15]
मिठास
[संपादित करें]चाय में मिठास के रूप में सफेद चीनी, भूरा चीनी, डेमेरारा चीनी, या शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है। मिठास के तरह गुड़ का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। [16]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ अ आ Sengupta, Sushmita. "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV. NDTV. Retrieved 28 August 2020.
- ↑ Banerjee, Snigdha. "The British ad propaganda & the journey from tea to chai". www.cityspidey.com. Archived from the original on 24 जनवरी 2023. Retrieved 24 January 2023.
- ↑ Dalal, Tarla. "Indian tea recipe homemade chai". www.tarladalal.com. Retrieved 24 January 2023.
- ↑ "Definition of CHAI". Retrieved 5 September 2016.
- ↑ "A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". Archived from the original on 15 May 2016. Retrieved 5 September 2016.
- ↑ "Chai latte". Archived from the original on May 30, 2016. Retrieved 5 September 2016.
- ↑ "What Is Chai and How to Make It". Food & Wine (in अंग्रेज़ी). Retrieved 2022-10-10.
- ↑ "Masala Chai Tea - History & How to Make It". TEALEAVES (in अंग्रेज़ी). Retrieved 2022-10-31.
- ↑ "Karha: the Heart of Chai". Hanumanchai.blogspot.ca. Retrieved 2018-05-29.
- ↑ What is Chai? Archived 2015-04-30 at the वेबैक मशीन
- ↑ "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV Food (in अंग्रेज़ी). Retrieved 2023-02-24.
- ↑ Subramanian, Sribala (2020-01-29). "The Art and Science of Kashmir's Pink Tea". Atlas Obscura (in अंग्रेज़ी). Retrieved 2023-02-24.
- ↑ Sara Perry (1 Aug 2001). The New Tea Book: A Guide to Black, Green, Herbal and Chai Teas. Chronicle Books. p. 40. ISBN 9780811830539.
- ↑ Outside of India, such as in the United States, Canada, United Kingdom, or other European, countries whole-fat cow's milk is usually used. Generally, the main part of masala chai is the masalas like Tulsi, Mulethi, Aswagandha, Tezpatta and other useful ingredients.
- ↑ "Did You Know Chai Tea Is Thousands of Years Old?". The Spruce Eats (in अंग्रेज़ी). Retrieved 2023-02-24.
- ↑ "What is Chai Tea?". www.teatulia.com. Retrieved 2023-03-12.