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मराठी खाना

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महाराष्ट्र राज्य व मराठी व्यंजनमराठी खाना भारतीय राज्य महाराष्ट्र के मराठी लोगों के व्यञ्जन हैं। यहाँ पर भोजन में कई प्रकार के विशिष्ट व्यञ्जन बनाये जाते हैं। परम्परागत रूप से, महाराष्ट्रियों ने अपने भोजन को दूसरों की तुलना में अधिक दृढ़ माना है।[1]

महाराष्ट्र के व्यंजन में हल्के और सम्बारिया व्यञ्जन सम्मिलित हैं। गेहूँ , चावल , ज्वार , बाजरी , शाक-फलियाँ , मसूर और फल आहार सम्मिलित हैं । मूँगफली और काजू बहुत बार शाक-फलियाँ के साथ परोसे जाते हैं। आर्थिक परिस्थितियों और संस्कृति के कारण से माँस का पारम्परिक रूप से उपयोग किया जाता है।[2]

मुम्बई , पुणे और अन्य जैसे मेट्रोपॉलिटन नगरों में नगरीय जनमानस विदेशों के अन्य भागों से प्रभावित हुए है। उदाहरण के लिए, उडुपी व्यञ्जन, इडली और डोसा , साथ ही चाइनीज और पश्चिमी व्यञ्जन, जो आज घरेलू खानों में और रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हुए हैं।[3]

विशिष्ट रूप से महाराष्ट्र के खानों में उड़द के मोदक, आलू पत्तों की भाजी और थाली पीठ सम्मिलित हैं ।

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. KHANNA, VIKAS (Dec 1, 2012). My Great Indian Cookbook. Penguin UK,.सीएस1 रखरखाव: फालतू चिह्न (link)
  2. Khatau, Asha (2004). Epicure S Vegetarian CuisinesJOf India. Mumbai: Popular Prakashan ltd. पृ॰ 57. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 81-7991-119-5.