मछली और चिप्स
| मछली और चिप्स | |
|---|---|
 एक सर्विंग फ़िश एंड चिप्स, साथ में नींबू का एक टुकड़ा और पार्सले से सजावट। | |
| उद्भव | |
| संबंधित देश | इंगलैंड |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | मुख्य पकवान |
| परोसने का तापमान | गर्म |
| मुख्य सामग्री | बैटर में लपेटी और तली हुई मछली और डीप-फ्राइड चिप्स (फ्रेंच फ्राइज़) |
फिश एंड चिप्स एक गर्म डिश है जिसमें बैटर (घोल) में लपेटी और तली हुई मछली को चिप्स के साथ परोसा जाता है। इसे अक्सर यूनाइटेड किंगडम का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है; 'फिश एंड चिप्स' की शुरुआत 19वीं सदी में इंग्लैंड में हुई थी।[1][2] आज, यह डिश कई अन्य देशों में, खासकर अंग्रेज़ी बोलने वाले और कॉमनवेल्थ देशों में, एक आम 'टेकअवे' (बाहर ले जाकर खाने वाला) भोजन है।[3]
यूके में 'फिश-एंड-चिप्स' की दुकानें सबसे पहले 1860 के दशक में खुलीं और 1910 तक पूरे यूके में इनकी संख्या 25,000 से ज़्यादा हो गई थी। 1930 के दशक तक यह संख्या बढ़कर 35,000 से ज़्यादा हो गई, लेकिन आखिरकार 2009 तक घटकर लगभग 10,000 रह गई। ब्रिटिश सरकार ने पहले विश्व युद्ध और फिर दूसरे विश्व युद्ध के दौरान 'फिश एंड चिप्स' की सप्लाई को बनाए रखा। यह यूके में उन चुनिंदा खाद्य पदार्थों में से एक था जिन पर युद्ध के दौरान राशनिंग (सीमित वितरण) लागू नहीं थी, जिससे इसकी लोकप्रियता और भी बढ़ी।[4]
इतिहास
[संपादित करें]तेल में तलकर मछली खाने की ब्रिटिश परंपरा को उन डच, स्पेनिश और पुर्तगाली यहूदियों ने देश में शुरू किया था, जो यूके में बसने से पहले नीदरलैंड में रहते थे। ये प्रवासी 16वीं सदी में ही आ गए थे, लेकिन लंदन में इनका मुख्य आगमन 1850 के दशक में हुआ।[5]
पर्यावरण
[संपादित करें]यूके में, फ़िश और चिप की दुकानों से निकलने वाला बेकार तेल बायोडीज़ल का एक उपयोगी स्रोत बन गया है। जर्मनी की बायोडीज़ल कंपनी पेट्रोटेक ने यूके में ब्रिटिश फ़िश-एंड-चिप इंडस्ट्री से मिलने वाले बेकार तेल का इस्तेमाल करके बायोडीज़ल बनाने की योजना की घोषणा की है।[6]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Back, Les. New Ethnicities And Urban Cult (अंग्रेज़ी भाषा में). Routledge. ISBN 978-1-135-36822-7.
- ↑ "The unlikely origin of fish and chips" (ब्रिटिश अंग्रेज़ी भाषा में). 2009-12-18. अभिगमन तिथि: 2026-06-13.
- ↑ Smith, Andrew F. (2012). Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 Volumes] (अंग्रेज़ी भाषा में). Bloomsbury Academic. ISBN 978-0-313-39393-8.
- ↑ "Having a Whaler of a time". The Northern Echo (अंग्रेज़ी भाषा में). 2013-02-07. अभिगमन तिथि: 2026-06-13.
- ↑ Roden, Claudia (1996-11-26). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York: A Cookbook (अंग्रेज़ी भाषा में). Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 978-0-394-53258-5.
- ↑ "Planet Ark : German Biodiesel Firm To Use Chip Fat In UK, US". www.planetark.com. अभिगमन तिथि: 2026-06-13.