मक़लूबा
मक़लूबा  | |
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| उद्भव | |
| संबंधित देश | लेवंट |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| परोसने का तापमान | गर्म |
| मुख्य सामग्री | मांस, चावल, सब्ज़ियाँ |
मक़लूबा (अरबी: مَقْلُوبَة, शब्दानु. 'उल्टा') पुलाव के समान एक पारंपरिक लेवंटाइन पकवान है,[1] जो फ़िलीस्तीन, जॉर्डन, सीरिया, लेबनान और इराक़।[2][3][4][5][6][7][8] इसे मांस, चावल और सब्ज़ियों से बनाया जाता है, जिसके बाद इसे मटके में डालकर उल्टाकर परोसा जाता है, जिस हेतु इसका नाम मक़लूबा होता है।[9]
इस पकवान का पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी की एक रसोई पुस्तक किताब अल-तबीख़ ('पकवानों का पुस्तक') में है, जिसे अब्बासी ख़िलाफ़त के समय मुहम्मद बिन हसन अल-बग़दादी द्वारा लिखा गया था।[10]
इन्हें भी देखें
[संपादित करें]संदर्भ
[संपादित करें]- ↑ Carty, Elizabeth (September 24, 2012). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland. p. 256. ISBN 9781444725780.
- ↑ Shaheen (29 January 2020). "Maqluba--The Paella of Palestine". Arab America (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2020-07-20.
- ↑ Behnke, Alison (2005). Cooking the Middle Eastern way. Ehramjian, Vartkes. Minneapolis: Lerner Publications Co. p. 50. ISBN 0-8225-3288-3. ओसीएलसी 59008909.
- ↑ Bidoun. "Cooking with Maha Alusi". Bidoun (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2019-01-04.
- ↑ Timothy L. Gall; Jeneen Hobby (2009). Worldmark Encyclopedia of Cultures and Daily Life. Gale. p. 782. ISBN 978-1-4144-4892-3.
The most traditional Palestinian meals are maqluba, musakhan, and mansaf
- ↑ Ottolenghi, Yotam (2015). "Jerusalem on a Plate". Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 15 (1). University of California Press: 3. डीओआई:10.1525/gfc.2015.15.1.1. आईएसएसएन 1529-3262.
Maqluba, an upside-down rice and vegetable cake that is actually Palestinian
- ↑ Elizabeth Carty (24 September 2012). Shrewd Food: A New Way of Shopping, Cooking and Eating. Hachette Books Ireland. ISBN 9781444725780.
- ↑ Swift, Robert (2016-03-07). "Maqluba - Eating Upside Down". The Media Line (अमेरिकी अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2018-12-11.
- ↑ Lam, Francis (5 January 2017). "A Middle Eastern Layer Cake for Dinner". The New York Times. अभिगमन तिथि: 13 November 2018.
- ↑ "Ramadan recipe: maqluba – upside-down lamb, aubergine and rice". The National. 18 April 2021. अभिगमन तिथि: 29 November 2023.