भुजिया

भुजिया भारत की एक प्रसिद्ध सलोना/खारा व्यञ्जन है। राजस्थान के बीकानेर की भुजिया पूरे भारतवर्ष में प्रसिद्ध है । यह बेसन के महीन सेव व जवे जैसे बनाकर खाद्य तेल में तले जाने पर बनती है। इसमें बेसन को छोड़ मूँग, मोठ, मटर आदि के आटे भी मिलाए जाते हैं। साथ ही कई सम्बार (मसाले) भी डाले जाते हैं।

प्रकार

• बीकानेरी भुजिया
• आलू भुजिया
• पुदीना भुजिया