भाप से पकाना
स्टीमिंग,भाप का उपयोग करके खाना पकाने की एक विधि है। यह अक्सर फ़ूड स्टीमर के साथ किया जाता है, जो विशेष रूप से भाप से खाना पकाने के लिए बनाया गया एक रसोई उपकरण है, लेकिन भोजन को कड़ाही में भी भाप में पकाया जा सकता है। अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम में, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले भाप के गड्ढे लगभग 5,000 साल पुराने पाए गए हैं। स्टीमिंग को एक स्वस्थ खाना पकाने की तकनीक माना जाता है जिसका उपयोग कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है।
उबलते पानी में पूरी तरह डूबने की तुलना में भाप बनाना अधिक तेज और अधिक ऊर्जा कुशल हो सकता है, क्योंकि इसमें कम पानी की आवश्यकता होती है और भाप के उत्कृष्ट ऊष्मागतिकीय ऊष्मा स्थानांतरण गुणों का लाभ उठाया जाता है।
इतिहास
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भाप से खाना पकाने के दुनिया के कुछ शुरुआती उदाहरण चीन की पीली नदी घाटी में पाए गए थे; पत्थर के बर्तनों से बने शुरुआती भाप कुकर 5,000 ईसा पूर्व तक पुराने पाए गए हैं।[1] और जापान के गुनमा प्रान्त में भी, जो पाषाण युग के दौरान बनाया गया था।[2][3] भाप से खाना पकाने के कुछ शुरुआती उदाहरण इटली और सार्डिनिया में पाए गए हैं, जो कांस्य युग के दौरान बनाए गए थे,[4] और कोचिस काउंटी, एरिज़ोना में, जहाँ लगभग 10,000 साल पहले खाना पकाने के लिए भाप के गड्ढों का इस्तेमाल किया जाता था।[5] आठवीं शताब्दी ई. से,[उद्धरण वांछित] पतली सरू की पट्टियों का उपयोग स्टीमर बनाने के लिए किया जाता था; आज, उनके स्लेटेड बेस बांस से बनाए जाते हैं।
संदर्भ सूची
[संपादित करें]- ↑ Chen, Cheng-Yih (1995). Early Chinese Work in Natural Science. Hong Kong: Hong Kong University Press. पृ॰ 198. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 962-209-385-X..
- ↑ Harunari, Hideji (2001). "Transition from the Palaeolithic to the Jomon Period". The Quaternary Research (Daiyonki-Kenkyu) (अंग्रेज़ी में). 40 (6): 517 , – 526. डीओआइ:10.4116/jaqua.40.517. मूल से 14 जुलाई 2023 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 14 जुलाई 2023.
- ↑ "どんな料 りょうり- 4 理があったのだろうか？" [What kind of cuisine was there?] (PDF). City of Midori (जापानी में). मूल (PDF) से 16 जनवरी 2024 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 16 जनवरी 2024.
- ↑ DePalmas, Anna; Bulla, C.; Fundoni, Giovanna (7 अक्टूबर 2015). "Functional analysis of the Nuragic vascular repertoire" (PDF). Preistoria del Cibo. L’Istituto Italiano di Preistoria e Protostoria. अभिगमन तिथि 16 जनवरी 2024.
- ↑ Johnson, Rich (मार्च 1999). Jamison, Richard L. (संपा॰). "Ancient Steam Pit Cooking". Primitive Outdoor Skills. Horizon Publishers: 33. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 0-88290-666-6 – वाया Google Books.