भरता

भरता
भरता
	; अनेक प्रकार के भरतें
उद्भव
देश का क्षेत्र	भारतीय उपमहाद्वीप
व्यंजन का ब्यौरा
परोसने का तापमान	रोटी के साथ
मुख्य सामग्री	सब्ज़ियाँ, सरसों का तेल
अन्य प्रकार	आलू भरता, बैंगन भरता, टमाटर भारता

भरता या चोखा^[1] भारतीय उपमहाद्वीप से मसली हुई सब्ज़ियों का तला हुआ मिश्रण है।^[2]

बैंगन भारता और आलू भारता इसके कुछ प्रकार हैं।

नाम

भरता शब्द संस्कृत जड़ भृज् (अर्थ: "तला", "भुना") से व्युत्पन्न है।^[3]

भरतें क्षेत्र और सब्ज़ियों के अनुसार अलग होते हैं।^[2] प्रायः इसमें एक सब्ज़ी (आलू, बैंगन या करेला), टमाटर (या प्याज़) और छौंक डाले जाते हैं।

↑ Grierson (1885). Bihar Peasant Life: Being a Discursive Catalogue of the Surroundings of the People of that Province (अंग्रेज़ी भाषा में). Bengal Secretariat Press.
1 2 Parida, Laxmi (2 April 2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. ISBN 0-595-26749-1. अभिगमन तिथि: 14 September 2009.
↑ Platts, John T. (John Thompson) (1884). "A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English". dsal.uchicago.edu. अभिगमन तिथि: 2023-03-25.