वसा अम्ल

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कुछ वसाम्लों का त्रिविम निरूपण

वसा अम्ल (फैटी एसिड) कार्बन परमाणुओं की लम्बी श्रृंखला द्वारा गठित कार्बनिक अम्ल हैं, जिनके एक सिरे पर कार्बोक्सिलिक मूलक (-COOH) होता है। यह संतृप्त तथा असंतृप्त दोनों ही प्रकार का होता है। जिस वसा अम्ल के सभी बंध एकल होते हैं उसे संतृप्त तथा जिसमें एकल के अतिरिक्त द्विबंध या त्रिबंध होते हैं उसे असंतृप्त की श्रेणी में रखते हैं।

संतृप्त वसा अम्ल के उदाहरण
Common name Chemical structure C:D[1]
Caprylic acid CH3(CH2)6COOH 8:0
Capric acid CH3(CH2)8COOH 10:0
Lauric acid CH3(CH2)10COOH 12:0
Myristic acid CH3(CH2)12COOH 14:0
Palmitic acid CH3(CH2)14COOH 16:0
Stearic acid CH3(CH2)16COOH 18:0
Arachidic acid CH3(CH2)18COOH 20:0
Behenic acid CH3(CH2)20COOH 22:0
Lignoceric acid CH3(CH2)22COOH 24:0
Cerotic acid CH3(CH2)24COOH 26:0
असंतृप्त वसा अम्ल के उदाहरण
Common name Chemical structure Δx[2] C:D[1] nx[3]
Myristoleic acid CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH cis9 14:1 n−5
Palmitoleic acid CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH cis9 16:1 n−7
Sapienic acid CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH cis6 16:1 n−10
Oleic acid CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH cis9 18:1 n−9
Elaidic acid CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH trans9 18:1 n−9
Vaccenic acid CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH trans11 18:1 n−7
Linoleic acid CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cis,cis912 18:2 n−6
Linoelaidic acid CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH trans,trans912 18:2 n−6
α-Linolenic acid CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cis,cis,cis91215 18:3 n−3
Arachidonic acid CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOHNIST cis,cis,cis,cis5Δ81114 20:4 n−6
Eicosapentaenoic acid CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH cis,cis,cis,cis,cis58111417 20:5 n−3
Erucic acid CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH cis13 22:1 n−9
Docosahexaenoic acid CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH cis,cis,cis,cis,cis,cis4710131619 22:6 n−3

सन्दर्भ[संपादित करें]

  1. “C” stands for Carbohydrate; “D” stands for Double bond; “C:D“ is the ratio of the total amount of Carbon atoms of the fatty acid in relation to the number of double (unsaturated) bonds in it; if D > 1 it is assumed that the double bonds are separated by one or more methylene bridge(s).
  2. Each double bond in the fatty acid is indicated by Δx, where the double bond is located on the xth carbon–carbon bond, counting from the carboxylic acid end.
  3. In n minus x (also ω−x or omega-x) nomenclature a double bond of the fatty acid is located on the xth carbon–carbon bond, counting from the terminal methyl carbon (designated as n or ω) toward the carbonyl carbon.