पैनकेक
 | यह लेख लार्ज लैंग्वेज मॉडल से लिखा हुआ हो सकता है। (जुलाई 2026) |
पैनकेक एक व्यंजन है। यह एक प्रकार का चपटा, गोल और मीठा या नमकीन केक होता है, जिसे एक स्टार्च-आधारित घोल बैटर से तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से आटा, दूध और अंडे का उपयोग होता है। इसे एक तवे ग्रिडिल या फ्राइंग पैन जैसी गर्म सतह पर तेल या मक्खन के साथ पकाया जाता है।
इतिहास
[संपादित करें]पैनकेक का इतिहास अत्यंत प्राचीन है। प्रागैतिहासिक काल में भी इंसानों द्वारा अनाज से बने चपटे केक खाए जाते थे। प्राचीन यूनान और रोम के लोग भी इसे चाव से खाते थे। यूनानी कवि क्रेटिनस ने 500 ईसा पूर्व में अपनी कविताओं में गर्म पैनकेक का वर्णन किया था। मध्यकाल में अंग्रेजी शब्द "Pancake" का उपयोग पहली बार 15वीं शताब्दी में दस्तावेज़ों में देखा गया था, जिसके बाद यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया।
पैनकेक को जापानी भाषा में "ओकोनोमी-याकी" कहा जाता है, जिसका अर्थ है 'अपनी पसंद के अनुसार पकाएँ'। इसकी लोकप्रियता तब चरम पर पहुँच गई जब ओसाका के एक। जापानी पैनकेक रेस्तरां ने अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में मेयोनेज़ का उपयोग शुरू किया। तब से मेयोनेज़ ओसाका शैली के जापानी पैनकेक का एक अभिन्न अंग बन गया है।[1]
पैनकेक का इतिहास सैकड़ों साल पुराना है। जिस स्वादिष्ट नाश्ते का आप आज आनंद लेते हैं, उसे मध्ययुग में भी लोग खाते थे। पैनकेक की पहली आधिकारिक रेसिपी सोलहवीं शताब्दी की है। यह रेसिपी एक डच रसोइए द्वारा तैयार की गई थी। [2]
सामग्रियां
[संपादित करें]एक अच्छा पैनकेक बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है,
- गेहूँ का आटा या मैदा
- दूध या छाछ
- अंडे (घोल को बांधने और फूले हुए टेक्सचर के लिए)
- बेकिंग पाउडर (खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में)
- मक्खन या वनस्पति तेल
बनाने की विधि
[संपादित करें]सबसे पहले सभी सूखी और तरल सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में मिलाकर एक चिकना घोल बैटर तैयार किया जाता है। इसके बाद, एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करके थोड़ा मक्खन लगाया जाता है। घोल को पैन पर फैलाया जाता है और जब उसकी ऊपरी सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंका जाता है।
सुनहरे, फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए, जो न तो अंदर से चिपचिपे हों और न ही ज़्यादा पके हों, उन्हें तब तक न पलटें जब तक कि सतह पर कुछ बुलबुले दिखाई न दें—और कुछ फूट चुके हों—इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे। घोल थोड़ा सूखा दिखने लगेगा, खासकर पैनकेक के बाहरी किनारों पर।[3]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ "Pancake History « japanesepancakeworld". japanesepancakeworld.com. अभिगमन तिथि: 13 जून 2026.
- ↑ Shoppe, The Breakfast (9 दिसम्बर 2019). "The History Of Pancakes | The Breakfast Shoppe". अभिगमन तिथि: 13 जून 2026.
- ↑ "पैन केक (Pancake Recipe In Hindi) रेसिपी बनाने की विधि in Hindi by Lata Nawani Malasi". Cookpad. 22 फरवरी 2022. अभिगमन तिथि: 13 जून 2026.