पाई (व्यंजन)
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पाई (pie) एक प्रकार का व्यंजन है। यह कनाडा के पूर्वी तट पर स्थित एक द्वीप है, जहाँ पर यह व्यंजन सी-फ़ूड (समुद्री भोजन) के नाम से जाना जाता है। इसमें विशेष रूप से मसल्स, ऑयस्टर, लॉबस्टर, और हैलिबट मछली शामिल हैं।
इतिहास
[संपादित करें]यह व्यंजन की जड़ें प्राचीन चीन की पाक परंपराओं में मानी जाती हैं। समय के साथ इसका प्रभाव कोरिया, जापान, वियतनाम तथा अन्य एशियाई देशों में भी दिखाई देने लगा। व्यापारिक एवं सांस्कृतिक आदान-प्रदान के कारण इस व्यंजन में अनेक स्थानीय परिवर्तन हुए, जिससे इसकी विविध शैलियाँ विकसित हुईं।
मिस्रवासी पाई में शहद भरते थे और उसे जई गेहूं, राई और जौ से बने कुरकुरे केक से ढकते थे। यह भी कहा जाता है कि 2000 ईसा पूर्व से पहले खुदी हुई एक शिला पर चिकन पाई की रेसिपी मिली थी [1]
बनाने की विधि
[संपादित करें]इसकी तैयारी में सामग्री को पारंपरिक तरीकों से पकाया जाता है। इसमें उबालना, भूनना या धीमी आँच पर पकाने जैसी प्रक्रिया शामिल हैं, कई स्थानों पर इसे विशेष त्योहारों और सांस्कृतिक कार्यक्रम के अवसर पर बनाया जाता है।
इसको ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर मक्खन, सफेद वाइन और कुछ चम्मच चिकन शोरबा में लहसुन भूना जाता है जब उसमें भाप और झाग आने लगे, तो मसल्स डाल दें। जैसे ही वे खुल जाएँ, वे खाने के लिए तैयार हैं।[2]
महत्व
[संपादित करें]यह व्यंजन केवल एक भोजन नहीं, बल्कि स्थानीय परंपरा, लोक संस्कृति और सामाजिक जीवन का महत्वपूर्ण भाग है। यह पारिवारिक समारोहों, धार्मिक आयोजनों तथा सामुदायिक उत्सवों में विशेष रूप से परोसा जाता है। इसके माध्यम से क्षेत्रीय पहचान और सांस्कृतिक विरासत का संरक्षण भी होता है।
पीईआई मसल्स प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत हैं और इनमें विटामिन ए, बी12, खनिज और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे कई प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं।[3]
इन्हें भी देखें
[संपादित करें]सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ "The History of the Pie | Pie History | Mud Foods". Mud Pies (by Mud Foods) (अंग्रेज़ी भाषा में). 8 सितम्बर 2021. अभिगमन तिथि: 18 जून 2026.
- ↑ "Prince Edward Island Mussels". The Unmanly Chef. 3 मार्च 2015. अभिगमन तिथि: 18 जून 2026.
- ↑ "Steamed Mediterranean PEI Mussels". Life Made Sweeter. 27 मार्च 2017. अभिगमन तिथि: 18 जून 2026.