पश्चिम एशियाई व्यंजन

इजराइल में भोजन जिसमें फलाफेल, हम्मस और सलाद शामिल हैं

कबाब कूबिदेह

पश्चिम एशियाई व्यंजन या मध्य पूर्वी व्यंजन पश्चिम एशिया के क्षेत्र में कई व्यंजनों को शामिल रूप से कहते हैं। इनमें जैतून और जैतून का तेल, पिटास, शहद, तिल, खजूर, सुमाक, छोले, पुदीना, चावल और अजमोद जैसी सामग्री शामिल हैं। इनके लोकप्रिय व्यंजनों में कबाब, दोलमा, फलाफेल, बकलावा, योगर्ट, डोनर कबाब, शवर्मा और मुलुखिया शामिल हैं।

भूगोल

मध्य पूर्व का हिस्सा माने जाने वाले मुख्य देश

पश्चिम एशिया का हिस्सा माने जाने वाले सटीक देशों का निर्धारण करना कठिन है क्योंकि समय के साथ और स्रोत की निर्भरता के अनुसार परिभाषा बदलती रही है। वर्तमान में पश्चिम एशिया में शामिल माने जाने वाले देशों में बहरीन, साइप्रस, मिस्र, ईरान, इराक, इजरायल, जॉर्डन, कुवैत, फिलिस्तीन, लेबनान, ओमान, कतर, सऊदी अरब, सीरिया, तुर्की, संयुक्त अरब अमीरात और यमन शामिल हैं। इन देशों के विभिन्न जातीय, सांस्कृतिक, धार्मिक और जातीय-भाषाई समूह भी इसमें शामिल हैं।

इतिहास और प्रभाव

मध्य पूर्व में उपजाऊ अर्द्धचन्द्राकार क्षेत्र शामिल है, जिसमें मेसोपोटामिया (सुमेर, अक्कड़, असीरिया और बेबीलोनिया) शामिल है, जहां सबसे पहले गेहूं की खेती की गई, उसके बाद राई, जौ, मसूर, सेम, पिस्ता, अंजीर, अनार, खजूर और अन्य क्षेत्रीय खाद्यान्न की खेती की गई।

भेड़, बकरियों और मवेशियों को भी इसी क्षेत्र में पाला गया था। प्राचीन मेसोपोटामिया और प्राचीन मिस्र में रोटी को खमीरीकृत करने और बीयर बनाने के लिए किण्वन की भी खोज यहीं की गई थी। ओटोमन साम्राज्य के तहत, कागज़ के समान पतले फाइलो आटे और गाढ़े कॉफ़ी से बनी मीठी पेस्ट्री को इस क्षेत्र में लाया गया और पेश किया गया।