पन्नाकम
पानकम, जिसे पानक[1] और पानगम,[2]भी कहा जाता है [3] शाब्दिक रूप से 'मीठा पेय') दक्षिण भारत में उत्पन्न होने वाला एक पारंपरिक पेय है।[4] मधुर जाफरी के अनुसार यह लगभग 1000 ईसा पूर्व ज्ञात था; 2014 में उसने लिखा था कि उसने इसे परोसते नहीं देखा है बल्कि केवल प्राचीन ग्रंथों में इसका उल्लेख किया है। [5]
पेय पारंपरिक रूप से राम नवमी पर बनाया जाता है,[6] हालांकि यह आमतौर पर हिन्दू त्योहारों के दौरान पेय के रूप में और धार्मिक समारोहों के बाद प्रसाद के रूप में पेश किया जाता है, खासकर गर्मियों के महीनों में दिया जाता है , टाइम्स ऑफ इंडिया ने इसे "श्री रामनवमी का पर्यायवाची" कहा।[7] भारत के कुछ भागों में, यह विवाहायोजनों का एक पारंपरिक हिस्सा है।[8][9][10]
जाफरी के अनुसार पेय का आधार गुड़ है।[5]इसमें आमतौर पर नीबू का रस, इलायची, अर्द्रक का कुछ संयोजन भी शामिल होता है, ये सभी आमतौर पर ठंडे पानी के साथ मिश्रित होते हैं।[11][12]अपने 2014 वर्ल्ड वेजिटेरियन में, जाफरी इसे गर्मागर्म परोसने के लिए कहते हैं।[5]जाफरी के संस्करण को ठंडा परोसा जाने वाला नींबू का रस शामिल है, जबकि उनके गर्म संस्करण में नहीं है।[5]
सन्दर्भ[संपादित करें]
- ↑ Veṅkaṭeśa (Daivajña.) (1996). Sri Sarwarthachintamani: English Translation (अंग्रेज़ी में). Motilal Banarsidass Publ. पृ॰ 597. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-81-208-1353-3.
- ↑ Indian Folklore Research Journal (अंग्रेज़ी में). National Folklore Support Centre. 2007. पृ॰ 48.
- ↑ Institute, Sri Venkatesvara University Oriental Research (2007). Sri Venkateswara University Oriental Journal (अंग्रेज़ी में). पृ॰ 215.
- ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". recipes.timesofindia.com (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-05-09.
- ↑ अ आ इ ई Jaffrey, Madhur (2014-07-16). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World: A Cookbook (अंग्रेज़ी में). Clarkson Potter/Ten Speed. पृ॰ 644. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-0-307-81612-2.
- ↑ Chanchreek, K. L. (2007). Encyclopaedia of Great Festivals (अंग्रेज़ी में). Shree Publishers & Distributors. पृ॰ 31. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-81-8329-191-0.
- ↑ "Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home | Homemade Panakam Recipe - Times Food". Times of India (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-10-21.
- ↑ Das, Shiva Tosh (1989). Life Style, Indian Tribes: Locational Practice (अंग्रेज़ी में). Gyan Publishing House. पृ॰ 123. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-81-212-0263-3.
- ↑ The Baramahal Records (अंग्रेज़ी में). Government Press. 1907. पपृ॰ 92, 98, 121, 124, 131, 152, 158, 164.
- ↑ Gupta, C. Dwarakanath (1999). Socio-cultural History of an Indian Caste (अंग्रेज़ी में). Mittal Publications. पृ॰ 174. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-81-7099-726-9.
- ↑ Jagannathan, Maithily (2005). South Indian Hindu Festivals and Traditions (अंग्रेज़ी में). Abhinav Publications. पृ॰ 158. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-81-7017-415-8.
- ↑ Akkal, Shenkottai Avudai (2014-06-24). Transgressing Boundaries: The Songs of Shenkottai Avudai Akkal (अंग्रेज़ी में). Zubaan. पृ॰ 143. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-93-83074-46-4.