दो प्याज़ा
दो प्याज़ा  | |
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| उद्भव | |
| संबंधित देश |
 ईरानदक्षिण एशिया |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | मुख्य |
| मुख्य सामग्री | प्याज़, मांस, करी |
दो प्याज़ा (फ़ारसी: دوپیازه) एक मांसाहारी ईरानी व्यंजन है, जिसका मुख्य संघटक प्याज़ है। यह अफ़्ग़ानिस्तान, पाकिस्तान, बांग्लादेश और भारत का परंपरागत व्यंजन भी है।
दो प्याज़ा में प्रायः गोमांस, मुर्ग़े, मटन या झींगा उपस्थित है,[1] यद्यपि इसे भिंडी या पनीर के साथ एक शाकाहारी ढंग से भी बनाया जा सकता है।[2]
इतिहास
[संपादित करें]दो प्याज़ा को पहले ख़ुरासान में बनाया गया था।[3] मुग़ल शासन के समय यह पकवान दक्षिण एशिया में ज्ञात हो गया था। आज भारत और पाकिस्तान में दो प्याज़ा के अनेक प्रकार उपलब्ध हैं, जो मूल पकवान से अत्यंत भिन्न हैं।
एक दंतकथा के अनुसार, जब मुग़ल सम्राट अकबर के दरबारी मुल्लाह दो प्याज़ा ने भोजन बनाते समय अचानक प्याज़ को विशाल मात्र में डाल दिया था।
ईरानी दो प्याज़ा
[संपादित करें]ईरान में, दो प्याज़ा को कीमा, मुर्ग़े, झींगा, आलू और प्याज़ के बृहत मात्रा के साथ बनाया जाता है।[4]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Basu, Mallika (December 16, 2015). "Lamb Dopiaza: an alternative recipe for Christmas Day". Evening Standard. अभिगमन तिथि: August 22, 2019.
- ↑ "Bhindi Do Pyaza". Swasthi's Recipes (अमेरिकी अंग्रेज़ी भाषा में). 2021-06-27. अभिगमन तिथि: 2023-12-21.
- ↑ Do piaza (boiled lamb with onions) http://www.afghankitchenrecipes.com/recipe/do-piaza-boiled-lamb-with-onions/ Archived 2023-01-13 at the वेबैक मशीन
- ↑ Mehran, Azita (2009-10-26). "Turmeric & Saffron: Dopiazeh". Turmeric & Saffron. अभिगमन तिथि: 2023-12-21.