तेरियाकी

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तेरियाकी (हिरागाना - てりやき)जापानी खाने की एक पाक विधि है जिसमें मांस को लौहतप्त कर या आग पर गर्म कर सौय सॉस तथा चीनी में डालकर बनाया जाता है। इसका नाम इसके चमकते रंग से आया है। तेरियाकी सॉस भी बहुत लोकप्रिय है। जापान में मुख्यतः मछलियों का (साल्मन, ट्यूना, मेकेरेल) इस्तेमाल होता है, जबकि पश्चिमी जगत में मांस, चिकन, बत्तख, गो, सूकर इत्यादि का इस्तेमाल होता है।