टिफ़िन डब्बा
टिफ़िन डब्बे (अंग्रेज़ी: Tiffin carrier) एशिया तथा कैरिबियाई क्षेत्र में व्यापक रूप से प्रयुक्त एक प्रकार के भोजन पात्र होते हैं, जिनका उपयोग प्रायः टिफ़िन भोजन ले जाने हेतु किया जाता है।[1] भारत तथा पाकिस्तान से ये प्रचलन मलेशिया, सिंगापुर तथा त्रिनिदाद और टोबैगो तक फैल गया।[2]
मुम्बई महानगर तथा कराची नगर में एक जटिल तथा अत्यन्त दक्ष वितरण‑ व्यवस्था विद्यमान है, जिसके माध्यम से उपनगरों में स्थित गृहों अथवा भोजन वितरकों से कार्यालयों में कार्यरत कर्मियों तक प्रतिदिन गर्म भोजन पात्र पहुँचाए जाते हैं। इस व्यवस्था में कार्यरत वितरण कर्मियों को डब्बावाला कहा जाता है।[3][4]
“टिफ़िन: ऐन अनटोल्ड स्टोरी” नामक ग्रन्थ में कुल १७२ टिफ़िन वाहकों का वर्णन है, जिनमें से कुछ एक शताब्दी से भी अधिक प्राचीन हैं।[5][6]
नामकरण
[संपादित करें]कम्बोडिया में टिफ़िन वाहकों को चान स्रक (ख्मेर: ចានស្រាក់) कहा जाता है; होक्कियेन भाषा में इन्हें उआन्न चान (चीनी भाषा: 碗層) कहा जाता है; इण्डोनेशियाई में रान्ताङ (इंडोनेशियाई: rantang) तथा मलय भाषा में मङ्कुक तिङ्कत (मलय: mangkuk tingkat; ‘स्तरीकृत कटोरे’) कहा जाता है; थाई भाषा में इन्हें पिन्तो कहा जाता है (थाई: ปิ่นโต)। अरब देशों में इन्हें सफ़रतास (अरबी: سفرطاس) कहा जाता है, जिसका मूल तुर्की शब्द सफ़र तासि (‘यात्रा‑पात्र’) है। हण्गेरियाई भाषा में टिफ़िन डब्बे हेतु शब्द एथोर्दो (हंगेरियाई: éthordó‘; भोजन‑वाहक’) प्रयुक्त होता है।
रचना तथा सामग्री
[संपादित करें]सामान्यतः ये पात्र दो अथवा तीन स्तरों वाले होते हैं, यद्यपि अधिक विस्तृत रूपों में चार स्तर भी हो सकते हैं। निम्नतम स्तर, जो प्रायः अन्य स्तरों की अपेक्षा बड़ा होता है, प्रायः चावल रखने के लिए प्रयुक्त होता है। टिफ़िन वाहक को प्रायः हत्थे के दोनों ओर स्थित छोटे कुंडों को खोलकर खोला जाता है।
टिफ़िन वाहक प्रायः इस्पात से निर्मित होते हैं तथा कभी‑कभी स्फटयातु (ऐल्युमिनियम) से भी बनाए जाते हैं। यूरोपीय निर्माताओं द्वारा मीनाकारी तथा प्लास्टिक के संस्करण भी निर्मित किए गए हैं।
मुम्बई में दो डब्बावाले, टिफ़िन वाहकों में भरा हुआ भोजन पहुँचाते हुए
बाङ्ग्लादेश में प्रयुक्त टिफ़िन डब्बा
टिफ़िन वाहक, बर्मी लाख‑कला का पात्र
मलेशिया, पेरानाकन शैली का टिफ़िन वाहक
यह भी देखें
[संपादित करें]सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ Leong-Salobir, Cecilia (2011). Food Culture in Colonial Asia; A Taste of Empire (Hardback ed.). London: Routledge. p. 57. ISBN 9780415606325.
- ↑ Yang, Eun; Gibson, Teneille (July 6, 2021). "Food Fare: H Street's Cane Pays Tribute to Trinidad Roots with Tiffin Boxes". NBCUniversal Media.
- ↑ Leong-Salobir, Cecilia (2011). Food Culture in Colonial Asia; A Taste of Empire (Hardback ed.). London: Routledge. p. 57. ISBN 9780415606325.
- ↑ Khan, Naimat (October 3, 2024). "In Karachi, hot tiffin lunches, thanks to a centuries-old meal delivery service". Arab News.
- ↑ Filmer, Andrea (2020). "Malaysian book explores the wonders of vintage tiffin carriers". The Star (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2022-11-20.
- ↑ Ong, K.H. (March 8, 2020). "Story of tiffin carriers never dies, say authors after book launch". Buletin Mutiara. अभिगमन तिथि: 2022-11-20.
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