च्यूइंग गम
| चबाने | |
|---|---|
 बिना रैपर वाली च्युइंग गम की एक स्टिक | |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| मुख्य सामग्री | गोंद आधारित, मिठास, प्लास्टिसाइज़र, जायके, रंग, पॉलीओल्स |
च्युइंग गम एक नरम और आपस में जुड़े रहने वाला पदार्थ है जिसे निगले बिना चबाया जाता है। आजकल की च्युइंग गम में गम बेस, मिठास लाने वाली चीज़ें, सॉफ़्टनर/प्लास्टिसाइज़र, फ्लेवर, रंग और आमतौर पर पॉलीओल की सख्त या पाउडर वाली कोटिंग होती है।[1] इसका टेक्सचर रबर जैसा होता है, जिसकी वजह इसके पॉलीमर, प्लास्टिसाइज़र और रेज़िन जैसे घटकों के भौतिक-रासायनिक गुण हैं; ये घटक ही इसे लचीला, चिपचिपा और चबाने लायक बनाते हैं।[2]
इतिहास
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ऐसा लगता है कि च्यूइंग गम चबाने की सांस्कृतिक परंपरा 'कन्वर्जेंट इवोल्यूशन' (अलग-अलग जगहों पर एक जैसी चीज़ का विकास) की प्रक्रिया से विकसित हुई है, क्योंकि इस आदत के निशान कई शुरुआती सभ्यताओं में अलग-अलग समय पर मिले हैं।[3] च्यूइंग गम के शुरुआती रूप उस इलाके में पाई जाने वाली प्राकृतिक चीज़ों से बने थे और उन्हें मुख्य रूप से चबाने की स्वाभाविक इच्छा के कारण चबाया जाता था। शुरुआती दौर में लोग इन चीज़ों को चबाकर उनसे कोई खास पोषण नहीं पाना चाहते थे, बल्कि वे अक्सर स्वाद, दाँतों की सफ़ाई या साँस को ताज़ा करने जैसे फ़ायदे चाहते थे।[4]
निर्माण प्रक्रिया
[संपादित करें]सबसे पहले, गम बेस को पिघलाने और छानने की प्रक्रिया से तैयार किया जाता है। गम बेस का फ़ॉर्मूला एक गुप्त जानकारी होती है, जिसके बारे में गम बनाने वाली हर कंपनी में कुछ ही लोगों को पता होता है। इसके बाद, गम बेस में न्यूट्रिटिव और नॉन-न्यूट्रिटिव स्वीटनर और फ्लेवर जैसी दूसरी चीज़ें मिलाई जाती हैं, जब तक कि गर्म मिश्रण आटे की तरह गाढ़ा न हो जाए। इस मिक्सिंग प्रोसेस के दौरान गम बेस के मिश्रण को गर्म किया जाता है ताकि पॉलिमर की एंट्रॉपी बढ़ सके और सभी चीज़ें एकसार मिल सकें। फिर, गम को चिकना करने और सही आकार देने के लिए एक्सट्रूज़न टेक्नोलॉजी का इस्तेमाल किया जाता है।[5][6]
इसके बाद, गम को आकार देने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है, जो गम के प्रकार और ग्राहकों की मांग पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 'कट एंड रैप' (चंक या क्यूब) वाले टुकड़ों को वर्टिकल कटर का इस्तेमाल करके सीधे एक्सट्रूडर से काटा जाता है। 'शीटिंग' एक ऐसी तकनीक है जिसका इस्तेमाल अक्सर स्टिक, स्लैब और टैब गम के लिए किया जाता है। आखिर में, पैकेजिंग के लिए भेजने से पहले गम को या तो पाउडर वाले पॉलीओल से कंडीशन किया जाता है या फिर टेम्परेचर-कंट्रोल्ड कोटिंग बेसिन का इस्तेमाल करके कोटिंग की परतें चढ़ाई जाती हैं।[6]
पुनर्चक्रण
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2018 में, बीबीसी ने ब्रिटिश डिज़ाइनर एना बुलस के बारे में एक लेख छापा। उन्होंने च्यूइंग गम इकट्ठा करके उसे प्लास्टिक में बदलने और रीसायकल करने का एक तरीका निकाला था। लेख में बताया गया कि सिगरेट के कचरे के बाद च्यूइंग गम का कचरा ही सबसे ज़्यादा पाया जाने वाला कचरा है।[7] वह पुराने च्यूइंग गम को प्लास्टिक में बदलने के लिए वॉर्सेस्टर के एक रीसाइक्लिंग प्लांट का इस्तेमाल करती हैं। इसके बाद, वह उस प्लास्टिक का इस्तेमाल लीसेस्टर में प्लास्टिक मोल्डिंग स्पेशलिस्ट 'एम्बर वैली' में प्लास्टिक की चीज़ें बनाने के लिए करती हैं। इससे बनने वाली चीज़ों में च्यूइंग गम इकट्ठा करने वाले कंटेनर, जूतों के सोल, रबर के बूट और प्लास्टिक के कप शामिल हैं।[8]
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ "Ingredients technology - ICGA". www.gumassociation.org. मूल से से 6 जनवरी 2019 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 2026-06-11.
- ↑ "BBC NEWS | UK | Student dig unearths ancient gum". news.bbc.co.uk. अभिगमन तिथि: 2026-06-11.
- ↑ "CookieAbsent Journal". pubs.acs.org. डीओआई:10.1021/ef500849z. अभिगमन तिथि: 2026-06-11.
- ↑ Fagernäs, Leena; Kuoppala, Eeva; Tiilikkala, Kari; Oasmaa, Anja (2012-02-16). "Chemical Composition of Birch Wood Slow Pyrolysis Products". Energy & Fuels. 26 (2): 1275–1283. डीओआई:10.1021/ef2018836. आईएसएसएन 0887-0624.
- ↑ "Smithsonian, Eeva (2012). "Brief History of Chewing Gum". Energy & Fuels". ui.adsabs.harvard.edu. अभिगमन तिथि: 2026-06-11.
- 1 2 Bussiere, G.; Serpelloni, M. (1985), Simatos, D.; Multon, J. L. (eds.), "Confectionery and Water Activity Determination of AW by Calculation", Properties of Water in Foods: in Relation to Quality and Stability (अंग्रेज़ी भाषा में), Springer Netherlands, pp. 627–645, डीओआई:10.1007/978-94-009-5103-7_38, ISBN 978-94-009-5103-7, अभिगमन तिथि: 2026-06-11
- ↑ "World Hacks: A surprising new afterlife for chewing gum". www.bbc.com (ब्रिटिश अंग्रेज़ी भाषा में). 2018-03-06. अभिगमन तिथि: 2026-06-11.
- ↑ Bullus, Anna. "Home test". Gumdrop Ltd (अमेरिकी अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2026-06-11.