चीनी काँटा
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- Taiwanese plastic chopsticks
- Chinese porcelain chopsticks
- Tibetan bamboo chopsticks
- Vietnamese palmwood chopsticks
- Korean stainless steel flat chopsticks
- Korean matching spoon in a sujeo
- Japanese palmwood couple's set (two pairs)
- Japanese child's chopsticks
- Disposable bamboo chopsticks from Japan (in paper wrapper)
चॉपस्टिक्स बराबर लंबाई की छड़ियों के जोड़े होते हैं जिनका इस्तेमाल पूर्वी एशिया के ज़्यादातर हिस्सों में तीन हज़ार साल से ज़्यादा समय से रसोई और खाने के बर्तन के तौर पर किया जाता रहा है। इन्हें मुख्य हाथ में पकड़ा जाता है, उंगलियों से सुरक्षित किया जाता है और भोजन उठाने के लिए हाथ के विस्तार के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।
चीन में शुरू हुई चॉपस्टिक बाद में महाद्वीपीय एशिया के अन्य भागों में फैल गई। चॉपस्टिक पश्चिम में पूर्वी एशियाई भोजन के संबंध में अधिक स्वीकार्य हो गई है, विशेष रूप से उन शहरों में जहां पूर्वी एशियाई प्रवासी समुदाय महत्वपूर्ण हैं। चॉपस्टिक का उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया के बाकी हिस्सों में भी फैल गया है, या तो चीनी प्रवासियों के माध्यम से या नूडल्स जैसे कुछ व्यंजनों के माध्यम से, जिनमें चॉपस्टिक की आवश्यकता हो सकती है।
चॉपस्टिक्स चिकनी और अक्सर पतली होती हैं। वे पारंपरिक रूप से लकड़ी, बांस, धातु, हाथी दांत और चीनी मिट्टी से बने होते हैं, और आधुनिक दिनों में, प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील और यहां तक कि टाइटेनियम जैसी गैर-पारंपरिक सामग्रियों में भी उपलब्ध हैं। चॉपस्टिक्स को अक्सर खाने के बर्तन के रूप में इस्तेमाल करने के लिए अभ्यास और कौशल की आवश्यकता होती है। कुछ देशों में, उनके उपयोग में शिष्टाचार का पालन न करना बुरा माना जाता है, हालाँकि ऐसी भावनाएँ आम तौर पर पहले की तुलना में कम होती हैं।
उत्पत्ति और इतिहास
[संपादित करें]चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल कम से कम शांग राजवंश (1766-1122 ईसा पूर्व) से ही होता आ रहा है। हालांकि, हान राजवंश के इतिहासकार सिमा कियान ने लिखा है कि यह संभावना है कि चॉपस्टिक्स का इस्तेमाल पूर्ववर्ती ज़िया राजवंश और यहां तक कि पहले की एर्लिटौ संस्कृति में भी किया जाता था, हालांकि इस युग से पुरातात्विक साक्ष्य मिलना मुश्किल है।[1]
अब तक खोजे गए चॉपस्टिक के सबसे पुराने साक्ष्य में छह चॉपस्टिक शामिल हैं, जो कांस्य से बने हैं, 26 सेंटीमीटर (10 इंच) लंबे और 1.1 से 1.3 सेंटीमीटर (0.43 से 0.51 इंच) चौड़े हैं, जो आन्यांग (हेनान) के पास यिन के खंडहरों से खुदाई में मिले हैं। ये शांग राजवंश के दौरान लगभग 1200 ईसा पूर्व के हैं। माना जाता है कि इनका इस्तेमाल खाना पकाने के लिए किया जाता था।[2][3][4] चॉपस्टिक के इस्तेमाल का सबसे पहला ज्ञात पाठ्य संदर्भ हान फ़ेज़ी से आता है, जो तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में हान फ़ेई (सी। 280-233 ईसा पूर्व) द्वारा लिखा गया एक दार्शनिक ग्रंथ है।[5]
सन्दर्भ सूची
[संपादित करें]- ↑ H.T. Huang (Huang Xingzong). Fermentations and Food Science. Part 5 of Biology and Biological Technology, Volume 6 of Joseph Needham, ed., Science and Civilisation in China, (Cambridge: Cambridge University Press, 2000 ISBN 0-521-65270-7), p. 104 Archived 2023-03-25 at the वेबैक मशीन
- ↑ 卢茂村 (Lu, Maocun). "筷子古今谈 (An Introduction to Chopsticks)", 农业考古 (Agricultural Archaeology), 2004, No. 1:209–216. ISSN 1006-2335.
- ↑ "Le due leggende sulle bacchette cinesi". Italian.cri.cn. 2008-06-19. मूल से 2016-04-12 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 2009-07-14.
- ↑ (चीनी में) 嚴志斌 洪梅编著 『殷墟青銅器︰青銅時代的中國文明』 上海大学出版社, 2008-08, p. 48 "第二章 殷墟青銅器的類別與器型 殷墟青銅食器 十、銅箸 这三双箸长26、粗细在1.1-1.3厘米之间，出土于西北岗1005号大墓。陈梦家认为这种箸原案有长形木柄，应该是烹调用具。" ISBN 7811180979 OCLC 309392963 Archived 2024-04-04 at the वेबैक मशीन.
- ↑ Needham (2000), p. 104, footnote 161.