चिकन मखनी
चिकन मखनी  | |
|---|---|
 नान के साथ चिकन मखनी | |
| उद्भव | |
| वैकल्पिक नाम | बटर चिकन |
| संबंधित देश |
 भारत[1][2] |
| देश का क्षेत्र | दिल्ली[3][4][5][6][7] |
| व्यंजन का अविष्कर्ता | कुंदन लाल गुजराल और कुंदन लाल जग्गी |
| व्यंजन का ब्यौरा | |
| भोजन | करी |
| मुख्य सामग्री | मक्खन, टमाटर, मुर्ग़ा |
| अन्य प्रकार | दाल मखनी, पनीर मखनी |
चिकन मखनी (अंग्रेज़ी: Butter Chicken) एक लोकप्रिय भारतीय पंजाबी चिकन पकवान है।
तैयारी
[संपादित करें]इस व्यंजन के कई संस्करण मौजूद हैं, चिकन (हड्डियों के साथ या बिना) एक दही और आमतौर पर गरम मसाला, अदरक, लहसुन पेस्ट, नींबू, काली मिर्च, धनिया, जीरा, हल्दी और मिर्च सहित मसाला मिश्रण में रात भर खटाई में डालना है। मुर्ग़ा पारंपरिक रूप से एक तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन यह भी, ग्रील्ड भुना हुआ या पैन तली हुई हो सकती है। सॉस गर्म करने, मिश्रण मक्खन, टमाटर प्यूरी, खोआ और विभिन्न मसाले, अक्सर जीरा सहित, लौंग, दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, मेथी और ताज़ी क्रीम से बना है। काजू पेस्ट भी जोड़ा जा सकता है और रस मोटा कर देगा। सॉस तैयार होने के बाद रस और मुर्ग़ा मिश्रित है, जब तक तैयार चिकन कटा और पकाया जाता है।
चिकन मखनी ताज़ी क्रीम, कटी हुई हरी मिर्च और कसूरी मेथी से सजाया जा सकता है। चिकन मखनी आमतौर पर नान, रोटी, परांठे या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
सन्दर्भ
[संपादित करें]- ↑ http://motimahal.in/delhis-original-butter-chicken-the-hindustan-times/
- ↑ http://www.playfulcooking.com/curries-and-stew/butter-chickenmurgh-makhani/
- ↑ Balasubramaniam, Chitra (10 August 2017). "A palatial offering". The Hindu (Indian English भाषा में). 12 November 2020 को मूल से पुरालेखित. अभिगमन तिथि: 9 November 2022.
Go back in time to the place where butter chicken and dal makhni originated at Moti Mahal in Delhi's Daryaganj
- ↑ "Partition brought Moti Mahal, a landmark in India's culinary history, to central Delhi". www.sunday-guardian.com. मूल से से 11 June 2015 को पुरालेखित।. अभिगमन तिथि: 16 July 2018.
- ↑ Gujral, Monish (7 March 2013). On the Butter Chicken Trail: A Delhi Darbar Cookbook (1.0 ed.). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.
- ↑ Hosking, Richard (8 August 2006). Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (1 ed.). Blackawton: Prospect Books. p. 393. ISBN 9781903018477.
- ↑ "Hospitality Biz India :: ICC 2017 by IFCA - Showcasing the culinary spirit of IndiaKundan". www.hospitalitybizindia.com. 2 December 2020 को मूल से पुरालेखित. अभिगमन तिथि: 10 February 2018.