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कबसा

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कबसा  
उद्भव
वैकल्पिक नाम मकबूस, मचबूस
देश का क्षेत्र अरबी प्रायद्वीप[1]
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्री चावल, चिकन, सब्ज़ियाँ, मसाले

कबसा (अरबी: كبسة), जिसे मकबूस (खाड़ी अरबी: مكبوس) या मचबूस (खाड़ी अरबी: مچبوس) के नाम से भी जाना जाता है, एक अरब चावल पकवान है, जिसका उद्भव सऊदी अरब[2][बेहतर स्रोत वांछित] या यमन में हुआ था।[3] यह खाड़ी सहयोग परिषद के सभी देशों का राष्ट्रीय पकवान माना जाता है। इसे दक्षिणी ईरान और ग़ज़ा में भी खाया जाता है।[4][1][5]

इतिहास

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कबसा का उद्भव विवादित है। माना जाता है कि अरब प्रायद्वीप के बद्दू जनजातियाँ इस पकवान को तैयार करती थी। इसमें चावल, मांस (प्रायः मेमना या मुर्ग़ी) और मसालों जैसी सरल सामग्रियाँ होती थी।[2] दूसरे सिद्धांत के अनुसार, कबसा यमनी चावल पकवान मनदी से प्रेरित हुआ था, जिसे गड्ढे में पकाया जाता है।[6] एक तीसरा सिद्धांत कहता है कि कबसा एक स्पेनी चावल पकवान पाएया से प्रेरित हुआ था, जो अंदलुसी लोग भी तैयार करते थे।[7]

समय के साथ, व्यापार मार्गों के विस्तार से नई सामग्रियाँ उपलब्ध हुईं, जिससे कबसे के विभिन्न प्रकार बनाए गए थे।

2021 को, सऊदी अरब के संस्कृति मंत्रालय ने कबसा को अपनी राष्ट्रीय धरोहर के तौर से बढ़ावा देने की घोषणा की।[6]

  1. 1 2 Anissa Helou (4 October 2018). Feast: Food of the Islamic World. Bloomsbury. ISBN 9781526605566.
  2. 1 2 "Al Kabsa - Ancient Arabian Chicken and Fragrant Rice Recipe - Food.com". Food.com. 2022-05-27. मूल से पुरालेखन की तिथि: 2022-05-27. अभिगमन तिथि: 2024-07-28. This classic Arabian dish is Saudi Arabian in origin{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  3. ↑ Edwards, Grace (2023-12-19). Saudi Arabia (अंग्रेज़ी भाषा में). Bradt Travel Guides. p. 111. ISBN 978-1-80469-237-0. Kabsa is the national dish of Saudi Arabia, though it originates from Yemen and is eaten throughout the Arabian Peninsula.
  4. ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur (18 October 2019). Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (अंग्रेज़ी भाषा में). Springer Nature. p. 44. ISBN 978-3-030-24620-4. अभिगमन तिथि: 6 January 2026.
  5. ↑ "'Gulf Barbie' makes pink Kabsa in latest doll-themed trend". The New Arab. 26 Jul 2023. अभिगमन तिथि: 28 October 2025.
  6. 1 2 "Kabsa Saudi Arabia's Culinary Crown Jewel". sauditimes.org (अंग्रेज़ी भाषा में). अभिगमन तिथि: 2025-05-07.
  7. ↑ "لا .. الكبسة ليست سعودية الجذور". جريدة الرياض (अरबी भाषा में). 2025-05-08 को मूल से पुरालेखित. अभिगमन तिथि: 2025-05-13.
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