कता

कता (फ़ारसी: کته) एक ईरानी चावल का व्यंजन है।^[1] पुलाव के विपरीत, कता चिपचिपा होता है और इसमें तहदीग (चावल, रोटी या आलू का पापड़ नीचे की ओर) नहीं होती है, हालांकि यह तल पर एक पापड़ बनाता है, जहाँ नमक और तेल इकट्ठा होता हैं।^[2] कता को पकाने के लिए प्रायः पुलाव के आधे समय की आवश्यकता होती है और खाना पकाने की प्रक्रिया में मक्खन या तेल के जुड़ने के कारण इसका स्वाद अधिक घना होता है।

संदर्भ

↑ Vatandoust, S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. p. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. अभिगमन तिथि: 4 January 2020.
↑ Deravian, Naz (2018-09-18). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (अंग्रेज़ी भाषा में). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN 978-1-250-19076-5.

[1] Vatandoust, S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. p. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. अभिगमन तिथि: 4 January 2020.

[:1-2] Deravian, Naz (2018-09-18). Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories (अंग्रेज़ी भाषा में). Flatiron Books. pp. 182–183. ISBN 978-1-250-19076-5.

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